Snak

Ja det er helt fint, jeg lader somme tider gærtanken stå natten over med PBW blandingen i, men det er egentlig kun nødvendigt når jeg har været nød til at udsætte rengøringen et par dage, rengøre man gærtanken lige efter tapning så er det ret lige til. starsan er kun til desinfektion og godkendt til levnedsmiddelbrug hvorfor man ikke-skyldig bekymre sig over de skum rester der vil være efter desinfektion.

Det er selvfølgelig godt st være obs på rengøring og hygiejne, men altså bruger man sund fornuft så er det helt tilstrækkeligt, man kan godt blive lidt overvældet når man læser om det på nettet, og tro at man nærmest ikke kan trække vejret når man står foran gærtanken, og så slemt er det altså ikke. Jeg har indtil videre ikke præsteret at få inficeret mine bryg. Jeg tager selvfølgelig mine forholdsregler men ja med sund fornuft er man er langt.
Jeg havde en bryggeseance med min nabo en dag, og i forbindelse med jeg skulle række over hans gærtank lige efter han havde fyldt den, tabte jeg et instrument i hans tank, jeg husker ikke hvad det var, men desinficeret var det i hvert fald ikke, hans julebryg blev dog rigtig god og gærede helt normalt, jeg var ikke ligefrem stolt i øjeblikket men heldigvis var der ingen skade sket.

Haha, det må alligevel have været lidt af en oplevelse at tabe noget ned i gærtanken - men ikke desto mindre godt at høre det ingen indflydelse havde på gæringen.

Jeg har læst lidt rundt omkring, og som med så mange andre ting, så er der en del forskellige meninger. Jeg havde det også lidt på fornemmelsen, at det er som du siger - men godt at få bekræftet.

Så står første bryg på den nye Grainfather i gærspanden. Det blev en IPA, som efter hvad jeg regnede mig frem til, endte på en effektivitet på 81%.

Jeg begik kun 3 mindre fejl; jeg startede ud med en temperatur på 77 grader i stedet for 72 ved tilsætning af malt fordi jeg huskede forkert. Så glemte jeg efterfølgende at bruge de humlesokker jeg havde købt til formålet, så der blev lidt mere rengøring.

Endelig gjorde jeg hvad der stod på posen med gær: "Sprinkle onto wort". Efter 4 timer var der ingen liv at spore, så jeg prøvede med endnu en pose som blev rehydreret i afkølet, kogt vand. Det skummede lystigt da det blev tilsat, og mindre end en halv time senere var der aktivitet at spore i gærlåsen. Så mon ikke det bliver til øl?

Fedt så er du igang.

81% er rigtig fint!

Jeg brugte selv humlesokker tidligere, men er efterhånden gået væk fra det igen, især når man skal lave humlekraftige øl som IPA så synes jeg at humlesokkerne tager for meget af effekten. Det eneste problem ved at tilføje humlen direkte er at pumpen kan tætte til og så skabe lidt problemer når man skal kjøle og pumpe vortør til gæring. Men jeg har haft succes med at skabe slutte af med en kraftig whirlpool, "bare med håndkraft", så humle og andre rester samler sig fint i midten af "gryden".

Mht gær, så er tålmodighed en dyd, først eter 48 timer er der grund til panikke. Og jeg er da også sikker på at din oprindelige pose nok skulle komme igang efter noget tid. Tørgær på pose er måske ikke så sexet, men min erfaring er at man kan være ganske sikker på at det nok skal klare opgaven. Forudsat at man har valgt den rigtige gær selvfølgelig. Jeg har efterhånden prøvet en del forskellige metoder, også bare at drysse det over vorteren, og det er altid gået godt. Dog skal man ikke være bleg for plaske godt rundt i vorteren når man tilføjer gæren, så man er får det iltet og gæren får de bedste arbejdsbetingelser. Men som nævnt, tørgær er virkelig en medgørlig størrelse.

Min Chili-IPA er på fad og flasker. Jeg har lovet mig selv at lade den stå ud mindst Oktober og modne lidt, inden jeg for alvor slurper i mig. Jeg lander på ca. 7,7%, så det er ganske bang on i forholdt til målsætningen. Alt er egentlig gået som det skulle og det eneste jeg er lidt usikker på er karboneringen på flaske nu jeg har crashet den. Den ser fin og klar ud, men der ryger noget af gæringsprocessen også, så jeg tænker at give den mindst en måned og ikke de minimale 2 uger før jeg tager hul på flasker. Det på fad tvangskarboneres, så det skal nok testes i weekenden. Der blev lidt ekstra styr ud af både fad og flasker, men ikke mere end at det var besværet værd.

Det er ærgerligt du bor så langt væk Bosse, det havde ellers været hyggeligt at bytte/udveksle hjemmebryg.

Hvis man har en Anova kan man bruge den til at styre temp hvis man er amatør.

https://anovaculinary.com/anovafoodnerd-sous-vide-home-brewing/

Samtidig laver den jo genialt kød.

En smule biased artikkel dog.
"
Oh, and those don’t have the ability to cook a delicious turkey sandwich such as the one Andy cameoed in the video."

Selvfølgelig kan man lave sous vide i sin bryggemaskine, og med en 35 l gryde så kan den også klare op til flere store stege samtidig.

Og så vil jeg også stille mig ganske tvivlende overfor hvor jævn temperaturen er midt inde i maltblandingen, det er jo en rigtig tyk grød der kræver lidt mere end en intern cirkulation for at blande. I hvert fald når vi snakker et "standard" bryg med 5 kg malt.

Men til små bryg som i videoen er den sikkert fin.

Til små bryg er den muligvis fin, hvis det er det man vil. Og ja, hvis man har en sous vide stav er det selvfølgelig billigere end at købe sig et bryggerkit, men det er også en stærkt begrænsende måde at brygge på. Første del er muligvis let, men fermentering osv. kræver jo stadig sit udstyr.

Det lyder virkelig skønt med egne bryg. Hvilket niveau af Grainfather-udstyr er i oppe på? Har i købt den samlede pakke til omkring de 13.000?