Snak

Den ser spændende ud :)

Nå, men nu har jeg prøvet at lave imperial stout. Det gik overhovedet ikke så let som det gjorde med IPA´en. Jeg er ikke et sekund i tvivl om at det var en ´stuck sparge´, og det gjorde da også at det tog meget længere tid end forventet. Det ville da også være mærkeligt at det ikke skulle gå galt når man står med 8.8 kg malt i anlægget.

En anden gang vil jeg nok gøre en eller flere af disse ting, når der skal brygges high gravity:
- Tilsætte risskaller
- Cirkulere urten når halvdelen af malten er tilsat, og herefter løbende
- Bruge mindre mængde mæskevand
- Mæske af to gange (det hedder vist ´reiterated mash´)

OG endt lidt lavere end forventet, men det bliver nok til øl alligevel :)

Eller gå efter et mindre bryg, altså satse på at stå igen med ca 20 liter.
Ellers så har stor succes med at røre godt et par gange undervejs, der gør i hvert fald underværker for mig at røre efter de første 20 minutter af mæskeperioden.

Hvorfor vil du iøvrigt bruge mindre mæskevand?

Her er i øvrigt en fin video der viser lidt grundlæggende tips til grainfather
https://m.youtube.com/watch?v=P-KOUAN1RQE

Så er det første bryg hældt på flaske. Der var en lille slat tilbage, som ikke var nok til en flaske mere, så den røg på køl og vi smagte på den. Der er ingen tvivl om at det er blevet til øl og at den vil blive bedre. Men hvor meget ændrer en IPA sig med modningen?

Jeg kan ikke lige på stående fod begrunde hvorfor mindre mæskevand skulle være godt, men jeg så bare en anbefaling fra Grainfather på et tidspunkt.

Men jeg tror også jeg vil tage dit råd til mig om at røre efter de første 20 minutter.

Jeg ved ikke om en IPA skiller sig ud når det kommer til modning, dog vil man hvis man har tør humlet, nok opleve at den mister lidt af det ekstra "humlebid" med tiden. Det er dog ikke noget jeg har den store erfaring med.
Men helt generelt så er det ret fantastisk at smage hvor meget øllen udvikler sig over tid, så det anbefales på det kraftigste at brygge nok til at man kan lade et par flasker stå at hygge sig. Jeg har et bryg der har rundet et år, og det er kun blevet bedre med tiden.

Jeg smagte IPA´en i lørdags. Der havde den været på flaske i en uge, hvilket jeg godt ved er for lidt. Men hold da op hvor den smagte godt. Og så blev den bedre med tiden i glasset. Jeg er spændt på hvordan den udvikler sig fremover.

Men det er altså en fed fornemmelse når man finder ud af at det første bryg ikke blot er blevet til øl, men det rent faktisk er en virkelig god øl.

"Der havde den været på flaske i en uge, hvilket jeg godt ved er for lidt."

Det er jo i videnskabens navn at man prøvesmager løbende, så det er aldrig "for tidligt". Og ja det er sgu en god fornemmelse, og svært ikke at smile lidt for sig selv når man smager på sine hjemmebryg.

Hvilken fremgangsmåde valgte du for at karbonere øllen? Og sider den også lige i skabet?

IPA skal da drikkes frisk

Men ikke fersk, hvilket er det vi snakker om her.

Der blev karboneret med hvidt sukker, kogt og tilsat i en spand det blev ført over i. Jeg har kigget på forskellige råd omkring mængden og endte på omkring 4.5 g pr. liter, hvilket jeg synes er for lidt, men nu kan jeg så også godt lide et pænt niveau af kulsyre.

Før du gik over til fade, hvad gjorde du så mht. karbonering?

Guerres kommentar gør mig lidt nervøs - kan jeg regne med der stadig er saft og kraft i den mellem jul og nytår?

Edit: og forresten, Bishop, din bemærkning for noget tid siden om at man nemt og billigt kan lave øl der er bedre end det man køber var lidt af en øjenåbner - og jeg må sige det holder stik indtil videre!

Ja du kan helt sikkert regne med at din IPA også er god til jul. Det er rigtig nok at en IPA ikke nødvendigvis har stor gavn af at modne i 3 måneder, men altså når du synes den god, så smid den på køl og så vil den da helt sikkert også være god om 3-6 måneder. Mit bud er at den kommer til at gøre sig rigtig godt til et par julefrokoster i december.

Humlen tager nok af over tid, men som jeg har forstået det så er det mest udpræget med tørhumlen, altså humle tilsat når stormgæringen er ovre, altså ca fra dag 3-4 stykker og så til dag 7-10 stykker på gæringstanken.

Jeg har indtil nu ikke oplevet et hjemmebryg der toppede i smag i den første måned efter den er kommet på flaske/fad

Mht karboneringen, så har jeg prøvet lidt af hvert, startede med karboneringsdrops, men har også gjort som dig, ligesom jeg også har tilsat sukker direkte til flaskerne. En af de ting jeg dog er rigtig glad for ved fad, er netop muligheden for at finetune karboneringen løbende. Jeg har haft et par episoder med forskellige bryg, hvor øllen både var over og underkarboneret på flaske, og så er det lidt af et arbejde hvis man vil efterjustere.