Snak

Huhaj hvor det går, jeg tappede igår 15L Lakridsporter på flaske.
Start OG 1.075 Slut OG 1.025
Hvilket jeg får til en alcoholprocent på 6.5% hvilket er helt perfekt. Samtidig håber jeg på at den er tilpas sød, nu når Slut OG var så høj.

Opskriften blev en blanding mellem full grain og ekstrakt.

Jeg startede med at mæske 320g Cera Crystal, 100g Chokolade Malt, 150g Black Malt, i en times tid hvorefter jeg tilføjede
1500g Spraymalt Extra Dark
1500g Malt Extract Dark
10g Økologisk Rålakridspulver
70g Amarillo Hops

Der så fik lov til at stå og hygge sig endnu en times tid.

Efter at have gæret i 8-9 dage blev det igår tappet, gæringsprocessen stoppede allerede efter 6 dage.

Lakridsen virker til at være ganske fremtrædende især når øllet smages i lunken tilstand uden kulsyre, Men jeg har store forhåbninger til den. Det bliver helt sikkert en nydelses øl.
Øllet blev tappet over i en 1 liters flaske fra Ikea, som der kommer til at gøre sig fint som julegave.
http://www.ikea.com/no/n…s/30213552/

Det lyder sq godt!
Du ender lige over 6,5% inkl. eftergæringen i flasken hvor kulsyren bliver til. Og du har helt ret, krydderier træder (for) meget frem når der mangler kulsyre og der smages ved stuetemperatur.
Med FG på 1025 er der bestemt noget sødme tilbage, husk at smage dem nu, lidt senere og lidt senere igen... og gem et par små et års tid. Det er ret interessant at smage hvordan brygget udvikler sig.

Sååå... giv ikke det hele væk til julegaver.

Det lyder godt, og ja jeg har bestemt tænkt mig at beholde en del til mig selv, og da den er så tilpas tung, er jeg sikker på at der nok skal være nogle flasker der får lov til at stå nogle år. (hvad er holdbarheden egentlig på sådan nogle øl?)

Iøvrigt må jeg sige at jeg er meget imponeret over smagen på det første IPA bryg, der stort set blev lavet på rent "knorr" ekstrakt. Det er virkelig blevet en god IPA, der nemt kan måle sig med dem jeg køber i supermarkedet.

Hvis du opbevarer flaskerne fornuftigt (tørt, konstant temperatur og ikke i direkte sollys) kan de holde meget længe. Mørke stærke øl i 10+ år, din porter nok et par år.
Med holdbarhed handler det for mig mere om hvornår tingene ikke smager godt længere for jeg tror ikke du bliver syg af at drikke en øl er har lagret i flere år. Men det afhænger også af hvor omhyggelig du var med renligheden under processen osv.

Jeg er så priviligeret at jeg i underetagen i huset har et 2m2 stort kølerum (hvor køleren dog er slået fra) Men hvor der altså er tørt, bælgmørkt og en konstant temperatur på 18 grader. Så her burde jeg have gode forudsætninger for en lang holdbarhed

Lyder som fine forhold.
Husk nu at få brygget juleøllet!

I skrivende stund har jeg batch nr 5 og 6 til at stå og gære. Den ene en Belgisk Dubbel med bla. lidt hakkede hasselnødder, den anden en Belgisk Tripel

Sidstnævnte er jeg dog meget bekymret for, under mæskningen gik der et eller andet galt med PID styringen så den i et ukendt antal minutter stod og mæskede ved 80 grader.

Jeg brugte en simpel Tripel opskrift basseret på 3kg pilsnermalt og 2 kg pale ale malt, og så tilsatte jeg 1 1/5 kg sukker i forbindelse med afkogningen.

Slutvolumen til gæring blev ca 16L

OG var svimlende 1,090

Men i og med at mæsketemperaturen i en del af tiden var alt for høj, så er der jo en reel risiko for at gæren ikke kan gøre sit arbejde ordenligt, men samtidig er der tilsat så meget ekstra sukker at jeg i tvivl om hvad jeg kan forvente.

Det har gæret et par dage nu og det bobler ganske heftigt og umiddelbart er der allerede en par centimeter med krausen.


Nørremark har du et bud på hvad jeg kan forvente?

Først og fremmest Bishop, godt at høre at du brygger videre! Jeg lever jo lidt gennem andre bryggeres oplevelser i øjeblikket ;o)

Mht. din tripel med det særprægede mæskeprogram er det selvfølgelig svært at sige hvad der er sket.
Hvis du har mæsket ved 80 grader i to minutter er der nok ikke sket så meget, er det i 20 minutter har du nok fået ødelagt de enzymer der skal lave det forgærbare sukker. Du kan evt. bruge BeerCalc til at teste din mæskning ved at indtaste start og slutmængder, tilsat malt, og vigtigst, det tilsatte sukker. Du skal ramme OG 1090.

Jeg antager at det tilsatte sukker er rent hvidt sukker. Det skal gæren nok æde, spørsmålet er hvor meget af OG der er hvidt sukker og hvor meget der er uforgærbart sukker fra malten.
Jeg ville ikke være bekymret men nu kan jeg også godt lidt sødmefuldt øl.

Du kan evt. kigge her https://www.google.dk/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=6&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwil2eeGm8_MAhVIJMAKHb-JBBkQFghDMAU&url=http%3A%2F%2Fwww.aal-bryg.dk%2FBrygning%2FTema%2F2-Maeskning.pps&usg=AFQjCNEu--xPyH94DG3V-11W7G_qKzW3Dg&sig2=lGt28WnpBSgrtWBHXwoX9Q&bvm=bv.121421273,d.bGs for at få en idé om forgærbarhed osv. Der er et par grafer der viser hvor meget enzymerne kan tåle af temperatur over tid og gæringen som funktion af alpha og beta-enzymer.

Mht. dine typevalg, er det ikke ved at være tid og vejr til noget let og frugtigt?

Og til sidst.... relax, it WILL be beer anyway!
Lad mig høre hvordan det falder ud.

Ja det går godt med brygningen, udover de to første nævnt tidligere i tråden er det også blevet til to all grain bryg, en Brown Ale og en Mørk Hvede.

Ja det er svært at sige hvor lang tid stod ved de ca 80 grader. Men altså jeg dumpede hele all grain blandningen i vadet da det var præcis 69 grader, så faldt der jo til omkring 63 grader, efter 10-15 minutter nåde det så den ønskede temperatur på 69 grader igen, hvorefter jeg satstede på at PID controlleren havde styr på resten hvor jeg gik ud i haven og legede lidt med knægten, da jeg tilbage 3 kvarter efter var temperaturen så 80 grader.

Jeg håber jo jeg er så heldig at jeg fik trukket en del af sukkeret ud inden temperaturen blev for høj, men i og med at jeg ikke cirkulere vand igennem mæskningen så er det jo ikke til at sige hvor hurtigt det går.

Ja sukkeret jeg tilsatte var hvid belgisk candissukker, købt for dyrt ved bryggepusheren :)

Jeg har tænkt mig at tage en måling idag for at se hvor langt gæren er nået, for at ramme stilen skulle jeg gerne helt ned på omkring 1,010.

Ja en lys hvede til sommeren er ikke tosset. Ellers kunne det også være sjovt at give sig i kast med pilsner.

Bum bum, ligger jeg opskriften ind i Beercalc, og sætte effektiviteten til 70% så skulle OG lande på 1,096

Så måske er det ikke så tosset alligevel..