Snak

Jeps. Og mange tak! Ja, det er nemlig et virkelig godt køb. Godt jeg nuppede en stor håndfuld dengang!

Og i lige måde. Jeg er slet ikke i tvivl om at den står på noget spændende hos dig.

Nja, det ved jeg nu ikke - fik en rest brisler en Bordelaise med fra min moder, så de ryger fint ned med denne ret gode Beaujolais:

http://www.loegismose.dk…roduct/663/

Super godt køb uden de store forblomstrede dikkedarer.

Jeg har hjemført et par kilo Guanciale fra Italiensland, men nu er spørgsmålet hvordan jeg opbevarer dem bedst på disse breddegrader. Jeg overvejer at hænge dem oppe på loftrummet, da der er rimeligt køligt samt tørt. Altså indtil jeg tager hul på dem. Og så kommer de i køleskabet. Er der nogen, der har erfaringer med opbevaring af lufttørrede ting?

Det er ikke optimalt at opbevare dem på køl, men jeg tror det er din bedste løsning. Det er bare vigtigt at kødet kan ånde.

Så hvis der skal kunne holde sig i længere tid, så skal de pakkes ud.

Op på loftet med det. Pas på når solen skinner.

Og så er jeg misundelig.

Hvordan gik det med ismaskineplanerne?

Jeg får ofte en halv luftørret skinke hjem og den opbevarer jeg i et klæde i bunden af køleskabet, i et rum der ellers var tiltænkt de formastelige grøntsager.

Det er som andre nævner vigtigt at den kan ånde. Der vil trænge salt ud af den og give den yderste del et hvidt lag. Dette er kun salt og kan nemt skrabes af.

Engang da jeg modtog rigtig meget, frøs jeg noget af det ned. Dette er sikkert blasfemi, men det fungerede faktisk ok da jeg efterfølgende brugte det til for eksempel pizza og risotto.

Jeg skal have lavet en cuvette til kærestens fødselsdag imorgen, men er ikke helt sikker på, hvordan den laves bedst.

Har Bold nogle erfaringer?

Kan desværre ikke lige hjælpe med en opskrift.
Håber dog du ikke får verbale tæsk af mad-aficionadoerne her i tråden for at diske op med cuvette til kærestens fødselsdag!

Godt nok om culotte, men du kan læse lidt om det her:

http://www.bold.dk/snak/…&start=5950