Snak

Vi har nogen retter i Danmark som jeg er stor fan af, de gængse svine retter f.eks, men sådan generelt set så er vores madkultur jo håbløs. Ikke helt lige så håbløs om UK eller Irland, men det er fandme tæt på.

Man ved vores mad er tam når det er standard Dansk kultur at hælde en halv liter brun sovs udover sit måltid. Føj for helvede...

@FD:

Så fald du bare ned og spis din quinoa-skorpede havtaske med letdampede asparges - husk salt og peber.

Så bliver det vist ikke mere bøvet.

Du taler om at "det danske køkken" smager af "ingenting" men taler så i virkeligheden kun om dele af "det danske køkken" (ligesom Z4E). Javel ja.

Men så er vi jo egentlig enige. Den dårlige del af det danske køkken kan jeg personligt heller ikke lide, og jeg kan heller ikke lide dårlige restauranter. Det mad de laver, smager dårligt.

Har du i øvrigt aldrig været på en ordentlig restaurant i København? Hvis du kun har haft dårlige restaurantoplevelser og samtidig går meget op i mad, synes jeg ærlig talt det virker utrolig fjollet ikke at have besøgt eksempelvis en af de restauranter jeg nævnte i mit tidligere indlæg.

Man skal være yderst påstående hvis man definere det nye nordiske som dansk. Det bygger på sæsonens lokale ingredienser men henter også jvf. deres manifest også inspiration fra verdenen, historiske glemte traditioner og kulinariske strømninger. At kalde det dansk når det hedder Nordisk er mildest talt søgt. Det hedder jo ikke det nye danske køkken og er altså lavet af en yderst diverse gruppe af mennesker der er bosat i norden.

Du skrev krydderier som karry! Karry er ikke et krydderi, hvis man tror karry er et krydderi har man simpelthen mangel på fundamental viden. At nogen så har lavet en kryderriblanding med ordet karry gør det stadig ikke til et krydderi.

@ I4L

Skulle jeg være bøvet?

Skal vi ikke lige lynhurtigt blive enige om, at det er dig der pludselig tilføjer en hel anden stil til begrebet det danske køkken? At det er dig der vælger at udvande samtalen, når Z4E og jeg hele tiden har skrevet om hakkebøffer og deslige, og ikke den ny nordiske køkken? At du så af uransagelige årsager vælger at putte to vidt forskellige stilarter under én og samme kokkehue, skal vel næppe lægges os til last. Det svarer lidt til, at jeg tager det indonesiske køkken og traditionelt hollandsk mad og putter det hele i samme kategori, selvom det intet med hinanden har at gøre. Der er omtrent lige så langt fra det danske køkken til ny nordisk, som der er fra italiensk til finsk mad.

Den må du altså langt længere ud på landet med.

Har du i øvrigt aldrig været på en ordentlig restaurant i København?

Jeg har været på mange gode restauranter i København, ja. Dog ikke på nogle af dem, du nævner. Når jeg kigger på menukortene, er det også næppe noget, der kommer til at ske foreløbigt.

@Z4E:

Man skal være yderst påstående hvis man definere det nye nordiske som dansk.

Skal vi lige starte med at karrykneppe din sætning, så hedder det altså "påståelig" og ikke "påstående". Eller måske skal vi hellere bestræbe os på at forstå hinanden? Jeg stemmer for det sidste. Det andet er nemlig latterligt.

Det nye nordiske køkken er i høj grad associeret med køkkenerne i mange nye danske restauranter. Så selvfølgelig er det ikke søgt at koble det køkken til det danske. Taler man om kontemporær dansk mad, kommer man ikke meget nærmere end det nye nordiske køkken.

@FD:

Skulle jeg være bøvet?

Nej. Det du skrev var bøvet. Endda meget bøvet.

Jeg skal lige høre, er det dansk mad på danske restauranter I synes er smagsløst eller er det AL dansk mad, også det mad man selv kreerer? Hvis sidstnævnte, så er det jo himmelråbende dumt skrevet!

Og FD, prøv for Guds skyld at bestille noget andet end Hakkebøf med grønne bønner, næste gang du er ude. Hvis danskerne skulle sælge det danske køkken til omverdenen ville det nok ikke være den triste mandagsret man diskede op med.
Prøv eksempelvis noget smørrebrød, hvor et stykke koster mere end en 50’er, og gerne over 100 pr. stk.

- og iøvrigt helt enig med vedkommende (tror det var interforlivet) ift. at tilsyneladende ved samtlige brugere herinde, alt der er værd at vide om det italienske køkken fordi de følger en italiensk klub.

Kun i Serie A-tråden.....

Jeg er da i øvrigt enig med at det danske køkken man definerede for 10-15-20 år siden var smagløst, men der er sgu også sket meget siden. Også med inspiration fra det forhold man har til de mere rene smage i Italien. Måske der er et par stykker, der skal komme nogle mere interessante steder i DK.

Hvad angår Gorms synes jeg også det er for hyped. Men det er stadig bedre end end langt de fleste pizzaer. Det er dog glædelig, der stadig kommer større fokus på kvaliteten af pizzaer. Selvfølgelig med Bæst som forbilledet.

@ I4L

Nej. Det du skrev var bøvet. Endda meget bøvet.

Pot. Kettle. Black?

@FD: Jeg "tilføjer" ingenting til det danske køkken. Det danske køkken er det danske køkken. Ligesom så mange andre ting, udvikler det danske køkken sig også. Det danske køkken anno 2020 er meget langt fra bøf med sovs og kartofler. Jeres definition af det danske køkken er altså ikke engang i nærheden af at være kontemporær. I taler om gammeldags dansk mad, og så generaliserer i på baggrund af det. At jeg så bryder ind og tilføjer et mere nutidigt perspektiv på det danske køkken ændrer ikke på det.

Hvad angår gammeldags dansk mad kan vi i øvrigt sagtens blive enige om at det er kedeligt og søbet ind i sovs. Men det er nu engang meget lang tid siden at den slags mad var sigende for den danske gastronomiske scene.