Snak

Tak for indspark, hvordan skal jeg forhold mig til sours, tænker de er fine til at bryde det hele lidt op, men har erfaret at Weisebeer efter en sour er en dum ide.

Tænker vi tager 6 øl af 12 cl og så en gang tapas ligne mad og så 6 mere bagefter. har følgende liggende og suppler op med IPA som jeg ved er rimelig friske. hvordan ville i skrue den sammen?

Åben - Stolen Seabuckthorns (Berliner Weisse)
Firestone Walker - Nitro Merlin Milk Stout (Stout).
Stone - Berliner Weisse (Berliner Weisse)
Ebeltoft Gårdbryggeri - Weissbier (Weissbier)
Sam Smith - Nut Brown Ale (Brown Ale)
Amager Bryghus - Ganz Besonders (Berliner Weisse)
Brekeriet - Sour & Salt Økologisk (Gose)
To Øl - Marmelade (Fruit Beer)
Brekeriet - Pink Passion Gluten Free(Sour)
Brekeriet - Pavlova (Sour)
Evil Twin Brewing - 90 Days Dry Aged Stout (Stout)
Brasserie D´achouffe - Cherry Chouffe (Cherry Ale)
Mikkeller - Riesling People (IPA)
Amager Bryghus - Erdbeer-Liebe (Berliner Weisse)
Amager Bryghus - Wrath (Saison)
Dry & Bitter - Mangorine Dream (Sour)

Tag det sødeste først, altså weissbier. Herefter de lidt mørkere, som f.eks. en brown ale. Så er det et lidt mere åbent spørgsmål om du skal tage IPA eller sours herefter. Hvis de kun et lidt sure, så ville jeg nok tage dem før IPA´erne. Herefter kan du slutte af med de helt mørke.

Internationalt er Alesmith´s Speedway Stout helt fantastisk.

Helt enig. Det er en af mine favorit-stouts. Især Hawaiian Edition.

Vil du placer Saison efter Brown Ale eller hvor er vi? Berliner Weisse er mere vinøse end sure, men at Brekieriet og Dry & Bitter sour er noget mere sure.

Og tak for inputtet :)

Tror jeg tilføjer to friske IPA og laver det til to ølsmagninger ellers så kommer folk ikke hjem i ét stykke.

Ølsmagning 1:
1. Ebeltoft Gårdbryggeri - Weissbier (Weissbier)
2. Brasserie D´achouffe - Cherry Chouffe (Cherry Ale)
3. Mikkeler – Monk´s Brew (Belgian Golden Ale)
4. Brekeriet - Sour & Salt Økologisk (Gose)
5. x NE IPA
6. Mikkeler – 3000 IBU (IPA)
7. Amager Bryghus - Ganz Besonders (Berliner Weisse)
8. Åben - Stolen Seabuckthorns (Berliner Weisse)
9. Evil Twin Brewing - 90 Days Dry Aged Stout (Stout)
10. Brekeriet - Pink Passion Gluten Free(Sour)




Ølsmagning 2:
1 Amager Bryghus - Wrath (Saison)
2. To Øl - Marmelade (Fruit Beer)
3. Sam Smith - Nut Brown Ale (Brown Ale)
4. Mikkeller - Riesling People (IPA)
5. x Hazy IPA
6. Brekeriet - Pavlova (Sour)
7. Stone - Berliner Weisse (Berliner Weisse)
8. Amager Bryghus - Ganz Besonders (Berliner Weisse)
9 Firestone Walker - Nitro Merlin Milk Stout (Stout).
10. Dry & Bitter - Mangorine Dream (Sour)

Tag det sødeste først, altså weissbier.

Det er muligvis mig, men er weissbier virkelig sødest? Vil både Brown ale og mange porter ikke normalt være sødere end weissbier?

Jeg er enig i at de er en god start, men mere fordi de er lette end fordi de er søde.

Jeg ville gå weissbier - saison - sour - IPA - stout (ca) ud fra at det vil gøre at man går mod tungere og tungere øl, typisk også med en stigende humlemængde og alkoholprocent.

Det er muligvis mig, men er weissbier virkelig sødest?

Ja.

https://www.brewersfriend.com/2017/05/07/beer-styles-ibu-chart-2017-update/

@Saint:
Jeg ville tage saison´en før en brown ale.

Ja det var også det jeg selv kom frem til, samt at jeg nok har en sour for meget i hver smagning :)

Sten H

Det skete vist en eller to gange på de to gange 29 runder, at der var to personer der havde samme øl med. Men vi ramte aldrig den samme øl alle tre. Vi bor også i tre forskellige byer, så vi går ikke til de samme lokale øl-pushere.

Clausp

Dit diagram er jo helt fint, men i forhold til oplevelsen af sødme, giver det ikke megen mening kun at kigge på (manglen på) bitterhed. Pga. den høje syrlighed føles en lambic jo fx slet ikke lige så sød som en sød stout, selvom stouten har højere IBU.

Saint

Jeg synes da bestemt bare du skal gå med dine mavefornemmelser. Om man fx tager brown ale eller saison først, kan jeg ikke se den store problematik i. Der findes jo velhumlede saisoner som er kraftigere end fine brown ales, og omvendt kan du også sagtens få en fyldig brown ale, som vil være kraftigere end en finere saison. Så det kommer vel an på de specifikke øl. Men helt ærligt så ville de færreste saisoner da ødelægge oplevelsen af en efterfølgende brown ale og vice versa. Som en har skrevet, så ville jeg forsøge at skifte lidt mellem lys og mørk, men ellers bare gå med min mavefornemmelse. Og jeg vil tro at du har ret i din mavefornemmelse, når du vil skære lidt ned på sours. De er sjældent voldsomt populære, men gode at have med for adspredelse.

Jeg bliver ved - er bitterhed og sødme samme skala?
Jeg troede faktisk man kunne tyre sukker i en porter med en hulens masse humle, og så få noget der både var sødt og bittert.

Den skala Claus linker til viser så vidt jeg kan se intet om sukker?

EDIT: jeg synes det kan være en fin ide til en smagning at rangere efter bitterhed, jeg stiller bare spørgsmål ved om sødme per se er samme skala.

Qana

Jeg vil da også mene, at det er to forskellige skalaer. Surt, salt og umami er vel de andre tre, selvom jeg sjældent hører om sidstnævnte i forbindelse med øl. En Orval med et par år på bagen kunne måske være umami-domineret? For seven seventeen sådan en kunne jeg godt drikke lige nu.