Snak

SotD, kan du beskrive hvordan I kontollerer at øllet er færdiggæret og hvordan I tilsætter karboneringssukker?

Vi blander sukkervand i brygget inden tapning.

Vi følger en opskrift som beskriver hvornår det bør være OK. Hvordan kan man teste det?

Jeg går ud fra du måler FG før du tapper, så i første omgang bør du måle den over et par dage for at sikre dig at gæreprocessen er færdig.

Hvilket forhold blander I sukker og vand i?

Hvordan blander I det i det færdiggærede øl?

Åhh det kan jeg ikke huske. Det varierer jo lidt fra øl til øl. Vi måler ikke FG. Vi har ikke måleudstyr.

Tapper I på flaske lige umiddelbart efter sukkervandet er blandet med øllet?

Ok så kunne jeg godt tro at det handler om at øllet ikke er færdiggæret før i tapper det. Jeg ikke hvor længe i lader det stå til gæring, men uden måleudstyr ville jeg ikke lade det stå mindre end 14 dage.

Men uanset så vil jeg da stærkt anbefale at bruge de par hundrede kroner på måleudstyr, så kan i jo også se hvor effektive i er, og hvor stærke øllene bliver. Det er langt fra sikkert i rammer det opskriften siger.

Det står typisk 14+ dage og gærer inden det kommer på flaske. Sukkervandet Bliver hældt i umiddelbart før flaskning ja. Vi har også prøvet at hælde det direkte i flaskerne... resultaterne er nogenlunde sammenlignelige.

Vi er så nye i det, at alkoholprocenter osv., ikke er så væsentligt for os. Det er en kombination af læring og hygge. Vi brygger ca. 30-35 liter pr. gang.

Når vi har fornemmelsen af at have styr på processerne i grove træk lægger vi lidt nyt til. Der er ingen af os der gider lege den lille kemiker, så det skal komme nogenlunde naturligt.

Jeg er helt enig i at måleudstyr kommer som noget af det næste, ligesom det at tilføje nogle hjemmedyrkede ingredienser gør. Så der går det nok vældig galt i starten. Men det gør heller ikke så meget...

Det kunne også være en bakterieinfektion eller et besøg af en vild gær.

Vilde gære arbejder meget langsommere, men æder mere sukker end kulturgærene (og laver derfor mere co2)

Det påvirker også smagen. Surt, landligt eller andet ubehageligt. Så det skulle være let at identificere.

Hvis sukkervandet har for høj viskositet, så bliver det ikke blandet ordentligt med øllet. En fordel er at lade det stå en times tid før man flasker. Det er meget almindeligt at man vil have forskelligt karbonerede flasker hvis sukkeret ikke er fuldstændigt ligeligt fordelt.