Snak

Jeg har også drukket en del sours på det seneste. Det er ikke helt dumt, men tog lige lidt tid.

Velkommen ombord.

Det er virkelig en helt ny verden der åbner sig ølmæssigt, når man har knækket koden.

Har et par gange været forbi Vault City i Edinburgh - det er min klare favorit og de laver nogle ret funky (og pisselækre) sours.

Enig, de er ret gode. Noget mere fruity i stilen, men virkeligt lækre.

Er det rent teknisk en øl?

Er det rent teknisk en øl?

Ja, selve brygprocessen er den samme. Så der brygges en urt. Det specielle er så, at der tilsættes nogle bakterier. I en Kettle Sour tilsættes bakterierne i kedlen, som lukkes til for lufttilførsel og står et par døgn før den overføres til gæringstank. Ved en Berliner Weisse er bakterierne blandet i gæren, som rammer urten ved overførsel til gæringstank. Der efter “tørhumles” der så med de forskellige smage man vil have sin øl til at smage af (frugter, kaffe osv.).

Så findes der selvfølgelig den belgiske wild ale (sour ale) Lambik. Men det er en anden historie og jeg læste jeres indlæg som I snakker Kettle Sour/ Berliner Weisse.

Ah ok, tak for svar.

Og nu jeg endelig er logget på min profil igen, så vil jeg gerne lige komme med mit bidrag til de sidste par siders snak.

Hvis du synes at IPAer generelt er for søde, så tror jeg at du tænker på IPAer med høj alkoholprocent (triple IPA og mange double IPA). Af samme grund er mine favoritter ofte almindelig IPA eller session IPA. De er ofte mindre søde, men kan sagtens stadig have intens frugtig, eller bitter smag. Pga. sødmen fravælger jeg bl.a. Omnipollo.
Hvis du helt vil undgå noget sødme (tropisk frugtsmag) i dine IPAer, så er det helt sikkert West Coast IPAer, du skal gå efter (der kommer det mere an på bitterhed).
Jeg vil helt sikkert foreslå Bad Seed Brewing. Både i forhold til New England IPAer (hazy IPA) og West Coast IPAer. Generelt er deres NE IPAer meget lidt søde og deres WC IPAer sparker røv! (De har en shop på deres hjemmeside) De er sikkert lidt dyrere end andre mikrobryggerier, men de putter helt sikkert også mere humle i deres øl, end andre bryggerier gør! Og så er de Danmarks bedste og et af Europas bedste, hvis du spørger mig.
Ellers vil jeg nævne Warpigs og Amager Bryghus fra Danmark, Sudden Death og Fuerst Wiacek fra Tyskland, Verdant og Track fra England, som nogle af mine favorit bryggerier i forhold til IPAer.

“Så er du sikkert rendt ind i New England IPA eller tørhumlede IPA´er. De er ofte lidt mere frugtige/tropiske I smagen.”

West Coast IPAer er ofte også tørhumlet, bare så vi lige har det på det rene.😉
Jeg er med på at det ofte kaldes aroma humle i tørhumle processen, men det gøres også med bitre humletyper.

Mine yndlingsøltyper er IPA og stout/porter. Med IPA især en hazy frugtig en af slagsen som Demon Juice fra Amager Bryghus og med hensyn til stouts er det alt fra dem der smager af tjære og skibsreb til dem der smager af dessert. Det er ikke fordi øllen skal have høj procent men min erfaring siger mig at at de bliver bedre når vi kommer over 6%.

Har I nogle anbefalinger?


Kan I anve

Den 17. januar var der Porterens Dag og i den anledning lavede de fleste mikrobryggerier i Danmark deres bud dertil. Dem synes jeg selv er sjove at smage.
Ellers er det mest stouts fra den dyre ende, jeg kender til. Ofte gider jeg slet ikke drikke de billige. Pris og kvalitet hænger ofte sammen og specielt med stouts, synes jeg.
Personligt er jeg mest til fadlagrede stouts og gerne uden “adjuncts”.
Amerikanske stouts, som rammer det europæiske marked, har ofte en høj kvalitet og jeg kan se at bestofbeers.dk stadig har nogle Goose Island, til salg. De nåede slet ikke det europæiske marked, fra et par år siden. Det er høj kvalitet til rimelige priser.
Ellers vil jeg anbefale at prøve nogen fra det svenske marked. Svenskerne elsker stærke stouts. Så tænker jeg også at der må være nogle gode i blandt. Måske O/O Brewing fra Gøteborg, men der er helt sikkert andre dygtige bryggerier, så det er bare med at starte fra en ende.🍻

“og med hensyn til stouts er det alt fra dem der smager af tjære og skibsreb til dem der smager af dessert”

Jeg kom lige i tanker om Moersleutel, fra Holland. Ud fra din beskrivelse, tror jeg de ville kunne tilfredsstille dig, uden at du skal bruge hele opsparingen på dyre stouts.