Snak

Har været borte fra IT i et par dage.
Jeg skylder at sige tak for svar på økologispørgsmålet, så tak.

At noget skulle være uøkologisk pga tilsatte sulfitter afhænger vel af, om man tolker begrebet meget stramt eller anerkender, at økologisk produktion er en konstruktion, der har til formål at fremstille bedre, sundere og mere nænsomme fødevarer.

Jeg kander ikke reglerne for sulfitter i forhold til økologi, men jeg vil nu mene, at når man er ude i en mærkning, så er det også nødvendigt med klare definitioner, og ikke en subjektiv vurdering af om fremstillingsprocessen er foregået under tilstrækkelig hensyntagen til diffuse idealer.

"Hvad er Økovin?

Sådan defineres økologisk vin
EU´s regler for økologisk dyrkning betyder, at det er forbudt at anvende sprøjtegifte og kunstgødning på markerne. Det krav opfylder økovin, men for at stoppe gæringen og for at klare vinen, bliver der tilsat sulfitter.

Derfor er økovin ikke helt det samme som økologisk vin.

Vinbønder, der fremstiller økovin, siger at sulfitter er umulige at undvære, hvis man vil undgå at vinen bliver til eddike, men alligevel må økovin ikke kaldes økologisk vin, kun vin fremstillet af økologisk dyrkede druer.

Mindre tilsætning
Sulfitter er medvirkende årsag til at man får tømrermænd og mange mennesker tåler ikke særlig godt tilsætningsstoffet. Derfor gør vore leverandører hvad de kan for at begrænse brugen af sulfitter.

Økovin.dk er i besiddelse af analyser af alle vore vine, der klart viser, at producenterne når deres mål.

Et typisk svovl-indholdet er 50 mg. pr liter. Til sammenligning må almindelig vin indeholde op til 200 mg. pr. liter.

Vore leverandører anvender heller ikke andre tilsætningsstoffer uanset om de fremstiller vintyper eller spiritus. Det gør at nogle af vores produkter ser anderledes ud end andre. Økologisk whisky og cognac er således lysere end de almindelige mærker, hvoraf flere har fået tilsat farvestoffer.

Smager økovin anderledes?
Økovin smager stort set som al anden vin, men indeholder færre tilsætningsstoffer og der er ikke brugt sprøjtemidler og kunstgødning på marken. Derfor er dyrkningen af økovin mere skånsom mod både natur og mennesker."

Sakset fra www.oekovin.dk

Så er bordeaux 2007 sat tilsalg. Jeg har kun bestilt sauternes.
Lidt Rieussec, Climens og så en hel kasse Rayne Vigneau. Alle 1/2 flasker.

Rayne Vigneau ligner et super køb til 135 kr pr. flaske. Ifølge Decanter kan man sammenligne 2007 med 2001 og måske endda med 1967. Decanter rater Rayne Vigneau til ***** og en score på 19. Kun Climens rates marginalt bedre (19.5)

Sauternes er godt. Jeg har kun én gang smagt Yquem, men det var en fantastisk oplevelse. Eftersmag af latterlig varighed. De mindre Sauternes kan nu være rigtig fine også - lidt lettere i stilen, naturligvis, men stadigt med umiskendelig Sauternes-karakter.

Yquem er fantastisk, måske det mest intense vin jeg overhovedet har smagt.
Men jeg synes prisen er for høj, 4-5 gange højere end f.eks. Rieussec og Climens mener jeg ikke den kan bære. Men sådan er det jo med udbud og efterspørgsel..

Jeg har en enkelt Yquem 1975 liggende som jeg fik "billigt". Hvornår mon man finder den rette lejlighed til den ?

Husk at købe Rieussec hos Nordic

Jeg har kun smagt Yquem, men aldrig ejet en. Det siges, at de bedste steder at købe er hos Bruun Rasmussen.

Jeg er blevet ret pjattet med Graikns Noble fra Alsace

En af mine venner købte i Alsace en blandet kasse til mig fra blandt andet Deiss og Bott-Geyl

De er lidt lettere fordøjelige end Sauternes

Bott-Geyl kan man købes hos Løgismose. Deres Riesling Grafenreben de Zellenberg har jeg efterhånden drukket en del flasker af. Det smager fremragende

I genren må også nævnes ungarnsk Tokaji, som er røget lidt af mode - og derfor er til at få for rimelige penge i ofte meget høj kavlitet.

De havde besøgt stedet og det skulle have været en rigtig god oplevelse.