Snak

Fik i går en Chateau de Saint Cosme Côte du Rhône 2011, i min jagt efter god vin, som er til at betale for en studerende.
En positiv overraskelse! God 100% Syrah Côtes du Rhône, med garrigue i næsen og masser af frugt. Dejlig vin og til ca. 65kr. er der godt forhold mellem pris og kvalitet.

Den smager nemlig helt fint. Mon ikke det handler om, at selv basisvinene fra de gode producenter holder?

Cristia laver også pæn basis-Rhone i samme prisleje. Til sammenligning kan man jo smage den Chateauneuf som Aldi har til 80 kr og spørge sig selv om det virkelig var det værd, at spille fin med den rigtige appellation ...

http://laudrup.dk/templa…ting=yering

Smager fint, kan sikkert findes i f.eks. Super Best på Borups Alle for 100 kr. v/1 fl.

Tak for det Seifert. Jeg vil se om jeg kan finde det i Irma Illum - når ikke forbi Borups Alle idag.

http://laudrup.dk/templa…ting=yering

Smager fint, kan sikkert findes i f.eks. Super Best på Borups Alle for 100 kr. v/1 fl.

Smager fint, kan sikkert findes i f.eks. Super Best på Borups Alle for 100 kr. v/1 fl.

Står i butikken nu, og der er faktisk 2 for 160kr., hvis det interesserer nogen.

Jeg har brug for hjælp.

Jeg skal have følgende menu:

Bagt torsk
Spinat, peber & muslinge-sauce

Stegt hummer
Foie gras flan, glaskål & hummer-sauce

Dyremedallion
Karamelliseret majsroe, røde, bær, trøffel-sauce & vildt-pølse


Lakrids Macaron
Mandarin/yuzu sorbet & chokolademousse


Dertil skal jeg have noget vin. Budgettet er ikke til at slå sig helt vildt løs på vinen og vi er samtidig 13 mennesker. Er der nogen der vil komme med gode bud på hvad jeg skal matche retterne med? Det ville være optimalt hvis ret 1 og 2 kunne bruge samme vin.

Her er vinkortet jeg kan vælge fra;

http://www.lesommelier.d…OVEMBER.pdf

PFT

Til de første 2 retter:
Bollinger "Special Cuvée" Aÿ 850kr

Umiddelbart ville jeg gå efter en (i alt fald forholdsvis) ren og mineralsk hvidvin til 1. forret og en fed chardonnay (evt. californisk) til næste ret. Bollinger Champagnen er et kompromisforslag, idet den både har finesse (forret 1) og karaktér (forret 2).

Hovedret:
2007 Santadi, Terre Brune, 550kr
eller
2010 Domaine Tempier, Bandol 480kr
eller
2008 Mauro Veglio, Barolo "Arborina" La Morra 675,-


Desserten er jeg lidt usikker på, fordi der både indgår friske, lette elementer og så den fede, dybe mousse. Bed evt. tjeneren om en anbefaling...
2010 Domaine Mas Amiel, Maury Vintage, 475kr - kunne være en mulighed. Matcher chokolade perfekt (som Port), men er grenache-baseret og derfor noget lettere i stilen, hvilket (i teorien) passer bedre til dessertens lettere elementer.

Skal i aften til julefrokost med konens arbejde. Buffet er sjældent noget, der rykker, men i år ser det helt ok ud...
http://www.bryghusetvend…st_2013.pdf

På LE SOMMELIER spørger man selvfølgelig SOMMELIER´EN om passende vine indenfor budgettet. De kender kortet bedre end alle.

Til desserten kunne en Coteaux du Layon måske passe, da de ofte har både sødme(botrytis) og syre, så den kunne matche både sorbet og chokolademousse. Kan selvfølgelig være at jeg er helt galt på den, jeg er bestemt ikke så erfaren udi vin, som andre herinde.