Snak

Fandt i går denne (2009) sat ned til 150kr/stk i den lokale Kvickly (Hjørring):
http://www.vinkyperen.dk…c-lacognan/
http://www.theis-vine.dk…ey-7187.asp

Juledagene er startet godt. Røg på Sommelier i fredags med 3 kammerater:

Vi lagde ud med lidt bobler i baren:
2008 Voutte & Sorbée Fidéle (Magnum)
Selosse Light og egentlig langt bedre som aperitif end Selosse. Frisk, sprød og med et fadlageret let oxidativt præg. Kanonkøb og vi tømte næsten den magnum.

Efter bobler lidt hvid til charcutteri:
2010 Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet
Av min arm den var god. Underspillet klasse og alligevel vild intensitet for en Village. Ramonet er ved at udvikle sig til min absolutte stjerne i hvid Bourgogne.

Sandart med hummer, fennikel og bouillabaisse sauce
2007 Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Valmur
2008 Francois Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot
Valmur lagde bedst ud med intens aroma og mere udviklet og tropisk frugt. Men men men... den mistede pusten og blev for gumpetung i det. Raveneau handlede bare om uforløst potentiale og energi, men den voksede og voksede bare i glasset. Bliver fantastisk om 5-6 år!

Stegt kalvebrissel med kantareller og brunet smør
2006 Rudolf Fürst Spätburgunder Centgrafenberg R
2004 Neudorf Pinot Noir Moutere (Magnum)
Fürst var ganske enkelt den bedste tyske Pinot Noir jeg har smagt. Helt elegant og forførende ren aroma pakket med lyse bær. Lille minus dog, da temperaturen steg og den fik luft, så kom det ærgelige klassiske let røgede præg for Spätburgunder. Flot vin.
Neudorf stadig for ung, men vandt markant med luft. Bredskuldret Pinot Noir der kræver modspil fra mad. GEM!

Syltet andelår, kråser, jordskokker og sorte trøffler incinatum
2008 Domaine Francois Bertheau 1. Cru Chambolle-Musigny
2008 Philippe Pacalet 1. Cru Chambolle-Musigny
Ja ja..... igen igen. Pacalet var formentligt den bedste flaske Pacalet jeg har fået i år.

Okse Bavette med karl johann svampe, spidskål og Bordelaise sauce
2001 Domaine du Pegau Chateuneuf du Pape Reservée
2001 Chateau de Beaucastel Chateuneuf du Pape
Pegau underlig moden og træt. Beaucastel var bare overraskende sød og gumetung. Videre!

2011 J. F. Mugnier Nuits-St-Georges 1. Cru Clos de la Maréchale
Mørk, dyster og pakket med potentiale.... men jeg var fuld og havde ikke tid til at vente.

Créme brulée med ingefær/passion sorbet
Noget tokai... 6 puttonyos... kedelig. Mine tanker var på Gin/tonic...

Pudsigt vi var der samtidig. 14 flasker vin til 4 mand er sgu hårde sager. Du må have været godt stegt.

Kun de hvide + Pacalet blev tømt så vidt jeg husker.

I aften:
2011 Yann Durieux Hautes Cotes de Nuits 1er Les Ponts
Helt lys og indbydende. 12 % (maks) alkohol og helt fantastisk saftig. Jeg kunne ret beset drikke det her til ALLE retter.... til nogle vil den komplementere og nogle vil den bare være en tørstslukker. KØB KØB KØB hvis man kan finde!

Den har de på kortet på Pluto

Underspillet klasse og alligevel vild intensitet for en Village

Underspillet klasse! Et kort øjeblik troede jeg at jeg var i Wolves tråden..

Glimrende vin...

http://www.saale-unstrut…e::971.html

Tror jeg vil prøve denne som julevin:
http://www.supervin.dk/p…rea=produkt

Du er ikke bange for at den er for tør ? Jeg er på ingen måde Aglianico ekspert, men den har da lidt tanniner.

Vi skal drikke Mustiguillo Quincha Corral 2004 til maden, Frederiksdal Kirsebærvin og så et eller andet oldgammelt portvin mens ungerne pakker gaver ud.

Tanniner har den sikkert - og godt for det(!), men selvfølgelig må de ikke være for voldsomme. Vi må se...

Spændende med Bobal.