Snak

Denne har i øvrigt noget af det samme:

http://www.laudrup.dk/te…oupGuid=478

Blus på lampen, men skøn underliggende syre. Jeg har lyst til Shiraz i denne tid.

Jeg søger lidt hjælp fra ekspertpanelet.

Jeg er i Portugal. Er der noget vin herfra, som er særligt godt at gå efter?

Gerne noget potent stads, der egner sig til bøffer og sovs(and og gris har vi efterladt derhjemme)

Herdade do Esporao Reserva (krydret men læskende sag fra det sydlige Portugal)

Quinta Vale Dona Maria (tæt, kraftig, mørk, med mokkanoter fra fad - populært sagt en tør portvin)

Mange tak, IB. Nogen særlige årgange?

2009

Du er en skat.

Familie er voldsomt overvurderet, så røg på MASH igår med et par venner.

MASH er ikke normalt lige mig, men eneste gode åbne sted igår. MEN for helvede et stykke vildt kød vi fik. Noget dansk med fedtmarmorering niveau 5 (tror jeg), samme som wagyu! Tilbehør som altid tæt på ligegyldigt, især deres bearnaise bryder jeg mig ikke om. Mayonnaise!

1990 Krug
Ryger direkte ind på top 3 over bedste bobler i år. Med +20 år gammel champagne er der altid flaskevariation, men jeg har svært ved at forstille mig en bedre flaske end denne. Helt fantastisk syre, cremede bobler og fuld umami i smagen som KUN Champagne kan!

2010 Domaine Prieuré Roch Vosne-Romanée Les Clous Magnum
Mega funky flaske, her skete ting og sager ala. en svag 2. gæring. De andre glade for den, jeg savnede renhed og præcision. ØV!

2002 Domaine Armand Rousseau Chambertin
Problemet med de her virkelig store flasker, man bliver så nemt skuffet. Det her smagte fantastisk, silke på tungen helt uden kanter og super intenst, men faktisk en smule flæsket i smagen ala. en 2003... men vi er ude i de små ting. Flot vin, men jeg havde forventet at blive blæst bagover!

1962 Bodegas Vega-Sicilia Unico Reserva Especial
Stilhed og en andægtig stemning ved bordet, nu er vi ude i en af de vine man formentlig aldrig støder på igen i sit liv. Stilheden afløst af en undren.... hvordan fanden kan den se så frisk ud ? Sommelieren dekanterede den ikke, hvilket set i bagklogskabens klare lys var en fejl. Den voksede bare enormt med luft og tid i glasset og sidste glas var selvfølgelig det bedste. Igen den her kompleksitet som ikke kan forklares, men som skal smages. Ekstremt intenst og samtidig let og elegant. Man sad med en eller anden fornemmelse af at den her vin var for ung... men for fanden 51 år gammel! Vin af den gamle skole hvor vinmagerne lavede vin til næste generation og tak for det!

1995 Harlan Estate The Maiden
Ahhh... sikke en duft til at starte med. Så fik den luft og jeg stod helt af... fadhelvede, sødmefuld og helt uden elegance.

Drinks og så på Rubys og drikke bio-champagne.

God jul og skål i aften!

Har ikke orienteret mig så meget endnu. Umiddelbart tror jeg ikke, den er så billig igen. Bare langt bedre og større udvalg.

Vent med takketalen til du har smagt, Borger ;-)

Hvis du vil have portugisisk rødvin med elegance og stil som stor Medoc, så skal du prøve Luis Patos topvine på Baga-druen - f.eks. 2005 Vinha Barossa, Beiras (som Decanter går amok over i seneste nummer). Ikke en pleaser, men perfekt til fans af klassisk, "stram" Bordeaux...

Vilde vine, Seifert. Især 1990 Krug gad jeg sgu godt smage...

Umami-noterne i gammel chasselas kan nu også noget helt specielt, fordi der samtidig er en unik lethed, renhed og friskhed på spil.