Snak

2011 Luc Massy Dézaley Chemin de Fer (13%)
Diskret klassenæse med lindeblomst, pære og ristede hasselnødder. I munden fyldig, knastør og transparent med markant mineralitet samt Dézaley-typiske strejf af blid syre, blødt smør og nougat. Svævende elegant finish. 91/100

Glæder mig til at lidt at smage den til nedenstående, som lige er puttet i ovnen...
http://www.bbc.co.uk/foo…ntdor_87921

På alm. Billig vin er en avance på 5-600 % helt normalt.

På husets vin på en cafe i KBH City er avancen op mod 1000%.

På god vin, (+500+moms i indkøb) holdes avancen på gode steder under 250 %

Vildt nok... Er de avancer ikke ret exceptionelle for vores lille land?

Den der ovnbagte Vacherin Mont d´Or med hvidløgsbruchettafingre (grimt ord!) er sgu comfort food, så det basker. Jeg ku ha ædt tre kilo... Man piller plastikemballagen af sin Mont d´Or og stiller de nederste 2 cm af trææsken i blød (i vand) i 10 min. Stik huller i ostens toplag med kniv og hæld hvidvin over. Lad det trække lidt. Så I ovnen i ca. 20 min. I mellemtiden pensles skiver af flutes med hvidløgsolie. Når 20 min er gået ryger brødskiverne ind til osten (evt. lidt forinden)- og det hele får grill i 5-10 minutter (indtil brødet er sprødt og osten færdig). Brødet skæres til fingre og ostens topskorpe fjernes forsigtigt, så den flydende ost er tilgængelig for ske eller brødfingre...

Dézaley´en var perfekt dertil.

Jo, men vores afgift/skattesystem er også ret unikt :-)

Det er jo ekstremt dyrt at drive restaurant + vi ikke har en generel kultur for at "gå ud".

Og med de vinpriser får vi det aldrig..

De 1000 % ser selvfølgelig virkelig højt ud, MEN husk det på en husets vin til 23-24 kr. i indkøb, så man betaler stadig "kun" f.eks. 245 kr. for at sidde på en dyr adresse og drikke en flaske vin i et par timer med service, måske dug på bordet osv.

Alternativet er jo at sætte prisen på maden op... men se på den største succes i KBH de sidste par år "Madklubben m.m."... de har SÆNKET priserne på maden og fået en succes fordi danskerne ikke gider/har råd til at betale mere. Så glemmer folk gladeligt at maden selvfølgelig er lavet af de værste lorte råvarer osv.

Nogle gode råd til vinvalg til:

- Laksetatar med confiteret (eller måske bare lavtvarmet) æggeblomme, syltede rødløg, dildmayo og rudbrødschips

- Braiserede kalvekæber med kartoffel-sellerimos

- Langtidsstegt oksefilet/kalvetyksteg (hvad jeg lige kan skaffe), pommes fondant, glace og grønt

?

Det er godt nok ude af en tangent, mht. diskussionen om restauranternes avancer, men lur lige forskellen på prissætningen på en enkelt flaske Opus One 2010.

http://www.finewines.dk/…5-1584.html

http://www.theis-vine.dk…ry-7924.asp

Så er vinen til hovedretten købt - Smalle Vine havde heldigvis flere Arcadian Sleepy Hollow 06.

Til 175 er det et helt fornuftigt køb, og bedst af alt vil der være en del i selskabet, som får store øjne over, at oversøisk Syrah kan smage sådan her.

Hvad pønser vinfolket ellers på at sætte til livs?

(Geddar - mon ikke laksens fedme og løgenes syltning er det, du skal være opmærksom på? De to kødretter lyder som noget enhver lidt fyldigere vin vil have det rart med.)

Så er vinen til hovedretten købt - Smalle Vine havde heldigvis flere Arcadian Sleepy Hollow 06.

Til 175 er det et helt fornuftigt køb, og bedst af alt vil der være en del i selskabet, som får store øjne over, at oversøisk Syrah kan smage sådan her.

Det er godt nok også en fin vin! Er ked af, at jeg ikke selv nåede forbi SV, og fik købt et par stykker til i løbet af December.
Hvad skal den drikkes til? Jeg er selv på Heston Blumenthals 24 timers bøffer og så noget Saint Cosme Côtes du Rhône til.