Snak

Det er ikke stift som en michelinrestaurant i München, så et par nypudsede sko og en skjorte gør bestemt jobbet - men der vil ikke blive set skævt til jer, hvis alligevel har fundet habitten frem. Det skal i øvrigt nævnes, at hvis den lille sult melder sig, så serveres der charcuterie og dets lige på første salen.

"Klart - det kunne være sjovt. Det bliver nok et selskab med naturvinsmand og en Sake-entusiast."

Lyder helt perfekt - i alt fald i forhold til at værdsætte smagen. I forhold til selve fremstillingsprocessen kommer man ikke uden om, at vinen er fra en tid, hvor man var mere rundhåndet med svovl. Ikke at jeg synes, den smager svovlet... Det gør tilgengæld (og paradoksalt nok) mange naturvine, fordi de er opforstret i et bevidst (og ekstremt) iltfattigt/reduktivt miljø (for at kompensere for den "manglende" antioxidative/antibakterielle svovleffekt).

Tænkte det samme med Sir_C´s Latour 1983.... den har nok ikke fået for lidt med Bordeaux-væske i marken og svovl i kælderen :-)

Angående dit indlæg om brett.

"Hvordan KAN det mon være, at vinverdenen har opnået konsensus om, at brettonomyces (hestestald, sweaty saddle) i vin er uønsket, ja ligefrem en fejl?"

Der bliver jo i dag drukket 4 mia. gange så meget vin af Hr. & Fru. Danmark, derfor skal man som vinproducent lave et produkt der er letforståeligt og som bare glider ned. 90 % af alt vin bliver jo ikke drukket forbi det smager godt, men fordi folk kan lide idéen og tanken om at man drikker vin. Derfor laver man et produkt der ikke træder nogle over tæerne.
Man er så i dag markant bedre til at styre processerne og har mere fokus på hygiejne på vinFABRIKKERNE og derfor kan man udrydde f.eks. brett der kan skræmme mange helt almindelige forbrugere væk.

Folk der interessere sig for vin lader sig jo ikke skræmme væk af en smule brett i de rette mængder i nogle typer vin. Det giver kant og en mere bredspektret oplevelse.
Jeg elsker f.eks. den smule brett der næsten altid er i klassisk Cabernet Franc fra Saumur... men jeg ikke gider brett i Bourgogne.

@Seifert,I.B. m.fl. Hvor køber I rød Loire, og kan I anbefale noget godt? Gerne Cabernet Franc..

Det er bare en skam, når også "seriøse" vine ligger under for tendensen med industriel hygiejne.

Norup:
http://gladvin.dk/roedvin-19/loire-20/

I.B. Som sådan enig, f.eks. hvad angår Bordeaux. Men Bordeaux jagter jo hele tiden nye penge fra nye forbrugere der ikke nødvendigvis fatter hat af vin.

Jeg smagte her til formiddag alle vinene fra ham her:
http://www.les-lys.fr/
Der var det der lille snert af brett i alle de røde vine og et godt bevis på hvor latterligt billigt de kan lave gode simple madvine på de kanter.

http://www.bichel.dk/cap…l?catid=422

http://www.atomwine.dk/p…oduct=16083

Tester to sydfranskere, samme pris (130 kr) fra hver sin danske respektable importør. Jeg er meget grøn på Rhone og Languedoc, men tænkte at årstiden krævede noget andet end pinot, der alligevel ikke er dyr nok...

Den første er syrah-baseret og Bichel puster sig op til "Cote Rotie-stil". Jeg har ikke smagt de dyre dråber derfra, men kan godt mærke at det har syrah-karakter, og at det er en fin madvin, selvom jeg stadigvæk savner finesse fra den slags rødvin, jeg ellers kan lide. Jeg har faktisk også smagt mere elegant amerikansk syrah i det her prisleje.

Nummer to siger mig intet, og jeg havde endda glædet mig til at smage en carignan/cinsault-vin 35/65 og se, hvad støttedruerne kunne selv i et respektabelt eksemplar. Jeg mangler fuldstændig syre og struktur. Det smager bare fadt og sødligt og giver heller ikke mening i forhold til den rustikke sydfranske mad, den kom til. I de her sjældne ATOM-skuffelser bliver de blomstrende beskrivelser på hjemmesiden lidt latterlige....

IB, Jussi og andre kendere af det sydfranske, belær mig gerne, det er jo sjovt at gå ombord i nye områder, selv om man ikke rammer hver gang.

Norup: Rosforth er klart stedet for rød Loire. Denne franc her er sjovt nok ret fin også:

http://www.hjhansen-vin.…nettes-vdf/

Maude
Hvis du insisterer på syre og struktur, risikerer du en ørkenvandrig gennem den sydlige Rhonedal. Prøv evt. St Cosmes Les Deux Albion. Hvis den også efterlader dig uberørt, ryk da brikken frem til nærmste nordlige aoc...

IB: Selvom det nok ér min præference, insisterer jeg ikke benhårdt. I de to vine manglede jeg så bare noget andet, som kunne begejstre. Og som jeg da har fundet i de par gode fx Gigondas´er jeg har smagt. Eller fantastiske Rayas, men det er jo så heller ikke supertypisk vin for området. Tak for tippet i øvrigt!