Snak

Dejlig vin i går Seifert. Tak for tippet.

@qana

Det helt store spørgsmål er vist hvad tid jeg skal komme?

Du stemmer på riesling, går jeg ud fra :-)

Det lyder jo nærmest som en vegetarisk Boeuf Bourguinon. Nogen synes, at Bourgogne er for spinkel hertil. Jeg synes nu det spiller fint. Men Rhone og Provence er garanteret sikre kort.

Et frækt bud kunne dog være Cabernet Franc - og tak for buddene, IB!

Jeg tror ikke jeg kender en vintype, som stritter så meget: Mørkmættet farve, tanniner, lethed, elegance, frugtig og animalsk.

Sådan har jeg i hvert fald opfattet størstedelen af dem jeg har smagt, særligt når jeg har rejst i området omkring Bourgeuil - og en god en af slagsen på Restaurant Kul i dag:

http://www.ltdv.dk/galichets-2009.html

I øvrigt meget, meget lækker mad, og klart et besøg værd. Fedt med et ordentlig søndagsbesøg.

Lagde ud med østers i sake/mandelskum, og siden alt muligt, heriblandt Iberico-skinke med blæksprutte og blæk, jomfruhummertatar, ribs og helt suveræn urugayansk ribeye. Afsted!

Jeg har en Vieux Telegraph i kælderen - men tror s´gu jeg nupper den sidste Meyer Näckel pinot - den har nok fad nok til at klare sig, tror jeg.

Det synes jeg lyder lækkert. Min sidste flaske havde prop, desværre. Gad godt smage den igen.

Den Loire-vin, Le Verre des Poetes, som jeg lidt frækt fik beskrevet, nærmest affejet, som ´naturhalløj´ forleden folder sig virkelig ud nu.

http://www.vinosite.com/…des-poetes/

Helt ekstremt pakket med hvid peber. Faktisk sådan noget pulveriseret hvidt stads, som har stået lidt for længe på kantinebordet. - uden at det skal opfattes negativt. Det har bare den der sansebedøvende effekt, som peberpulver kan have.

Santa Maria skriver på hjemmesiden:

´Det hvide peber har en fyldig og varm, let stikkende styrke med et strejf af stald´

Det passer faktisk glimrende til vinen.

"sake/mandelskum"

Lyder interessant. Fik du en idé om, hvordan skummet var tilberedt? Øvrige ingredienser?

Jeg forestiller mig en stor stegt kammusling serveret med 20 dråber beurre noisette (letmættet med syltet kvæde i bittesmå brunoisetern) en slice shitake og så lidt saké/mandelskum on top. Mit imaginative perfect-match til 1984 Les Frères Dubois Dézaley-Marsens :-)

Haha - ja, jeg tænkte faktisk på Chasselas da jeg smagte retten.

Fik dog Champagne til - Diebolt-Vallois, Brut Tradition Cramant.

Lettere kedeligt. Så havde jeg hellere drukket Cremant i det prisleje.

Ellers en helt ok producent...

Vi har for øvrigt lige bestilt ferielejlighed ved Kaiserstuhl-vulkanen mellem Freiburg og Colmar. I smørhullet mellem Alsace og Baden. Det bliver som sædvanlig en pinefuld proces at balance rollerne som hhv. familiefar og vinidiot :-)