Snak

Seifert,
Ja den skal drikkes til mad. Hvorfor solgte du dem igen om jeg må spørge? Dårlig årgang? Jeg har selv 4 liggende.

Helt enig, Maude. Den er over the top for min smag.

I aften:

2012 Keller Riesling "von der Fels"
og
2009 Luigi Einaudi Barolo Costa Grimaldi

Begge vine får godt med ilt inden servering. Keller har tidligere imponeret mig, men har ikke smagt noget tysk riesling fra 2012 endnu

Er der noget, jeg har misforstået mht. iltning/dekantering af vin?

Hvidvin - som jeg har forstået det - skal ikke iltes. (Noget med olier i rødvin og ikke i hvidvin - fik jeg at vide af en køn, sød spansk vinkyper i Barcelona engang)

"Hvidvin har generelt sjældent behov for særlig iltning. Men komplekse store, yngre udgaver af Bourgogne, Riesling og Chenin Blanc kan have godt af en tur på karaffel 1 times tid. Både tiden og ilten får de komplekse smagselementer til at folde sig rigtigt ud."

Ovenstående fra Bichel

I kender sikkert godt undersøgelsen, men tankevækkende:

http://videnskab.dk/foru…-og-hvidvin

Var på Aglianico-jagt i Holte hos Merolli i dag, og kom hjem med gode sager. Jeg er nok lidt alene herinde med min passion for den drue - og særligt når den bliver lavet til den stringente side, men ikke destomindre - Carlo forstår mig. Igen - det har intet med Syditaliens stereotyper at gøre.

Lidt andet røg i kurven, blandt andet det, der vel må betegnes som en Super-Lombardier:

http://shop.carlomerolli…eroldi-fr3/

Den verdenskendte Rebo-drue, sparket op med Barbera og Cabernet. Det er altid sjovt at smage noget andet end det gængse, og den supplerede grillet polenta, svampe og brændende stærk tomatsauce helt genialt.

Jeg forstår dig også, Jussi. Selv om du helt sikkert er både mere velbevandret og passioneret end mig, så sætter jeg pris på aglianicos forening af sydlig charme og nordlig struktur.

Jeps. Særligt når de ligger på den gode side af 13% kan visse af dem nærmest synes saftige.

Den Vigna Caselle 04 får fine ord med på vejen på CT:

https://www.cellartracke…Wine=751241

Har lige bestil en flaske David Leclapart Champagne Cuvée l´Apôtre BdB Extra Brut. Mon ikke den skulle kunne gå fint til en simpel appetizer som lakserillete og ristet baguette?

Ellers er jeg ved at have kommende vinklubssmagning klar. Temaet - hvis der er noget - må være vin, der indfrier sit potentiale med alder.

1984 Les Frères Dubois Dézaley-Marsens
1971 Les Frères Dubois Dézaley-Marsens
Hertil kammusling med med fokus på sart smag samt bløde, luftige teksturer. Måske med et diskret nøddetema.

1997 Faiveley Corton Clos-des-Cortons-Faiveley
1982 Faiveley Corton Clos-des-Cortons-Faiveley
1959 Faiveley Corton Clos-des-Cortons-Faiveley
Mon ikke det bliver noget fjerkræ eller flyvende vildt med svampetema?

1996 Chateau Leoville-Las Cases
1986 Chateau Leoville-Las Cases
1975 Chateau Leoville-Las Cases
Rosastegt lam.

1983 Domaine Zind-Humbrecht Heimbourg
Munster

Derefter må det være tid til diverse blindere...

Er der mon nogle fornuftige køb at gøre her - hvis man ellers glemmer alt om det grimme gule tilbudslook, "SPAR EN MILLARD KRONER" og lignende?

http://issuu.com/kimbruh…920/7095857