Snak

Er blomstervand en god ting? Eller er det det vand der er i bunden af blomstervasen der lugter lidt muggent?

God idé. To personer, en flaske 1984, lidt gruyereflager garneret med syltet kvæde og rosmarin. Det bliver godt ;-)

Sir C. Læs: aromatisk, men vandet :-) ligesom asparges...

hmm. Det giver associationer til (for) tyndt saftevand, når jeg læser det. En flygtig smag.

He, he. Nu får jeg det altså lidt som til en smagning for nylig, hvor alle andre sværmede som bier omkring en 16,5% Primitivo ved navn "Es", mens jeg forgæves agiterede for, at den "tynde og sure" Vairolles Gevrey-Chambertin 1er Cru i mit glas var langt mere interessant.

Hvordan fanden havner man til en "smagning" med den slags vin på bordet ?

Har smidt hvid Nuits St. Georges på køl til i aften... Pacalet 2012.

En Pinot Blanc til +500 kr... hvor dumt :-)

Det var i den lokale Superbest, som ganske vist er lidt fremme i skoene vinmæssigt (med vine fra L´Esprit du Vin, f.eks.). 50kr pr. snude var billigt. Laudrup havde også en lille stand, hvor jeg fik smagt en helt ok Kutch PN fra Sonoma Coast... Primitivo´en kostede vist omkring 500kr, men det blev den ikke mere tålelig af...

Nu arbejder jeg hovedsageligt med restauranter, men møder jo også almindelige forbrugere af vin til smagninger osv. Det er ret udbredt det med at vin bare skal smage af "meget"... folk kan ikke sætte ord på hvad det dækker, men når de så smager en vin med høj alkohol og ekstrakt i frugten, så rammer det plet.

Det tager bare tid for stort set alle at forstå det at f.eks. Bourgogne, Chasselas, Sancerre osv. er fuldt ud lige så intenst, bare på en anden måde.

Faldt i øvrigt over denne her den anden dag:
http://www.vintanker.dk/
"Næsen byder på den sygeste hestestald, imens munden angribes af det voldsommeste tanninbid - man er fuldstændig tør efter at have taget en tår af denne her vin. Det er usandsynligt godt."

Sådan er vi så forskellige :-)

Jeg er i øvrigt ret sikker på at Giovanni Roagna ikke synes/håber at hans vine dufter af "sygeste hestestald".

Nej, max stald er også for hardcore til mig. Men en smule stald kan klæde visse vine - særligt dem, der ellers tenderer mod det en-dimensionelle (f.eks. sydfranske vine eller mellemgod Bordeaux). I finesseprægede vine som PN er jeg ikke tilhænger af brett...

Forresten enig i det med, at det tager tid at udvikle smag for vine med lille krop og finesse.

Drak en Pencarrow Chardonnay i dag på kontoret da nogle af tøserne har krævet at vi altid har kølig chardonnay ved hånden. Som den gode chef må man jo lystre. Er det bare mig eller smager den noget af lakrids? Dufter ret mineralsk. Jeg er ikke den store chardonnaydrikker må jeg nok indrømme. Det er yderst begrænset hvad jeg smagt.