Snak

Cedric Bouchard vil jeg kigge efter i Paris i påsken. Nogle bestemte vine fra listen her, du vil fremhæve?
http://www.bacchus-arian…mpagne.html

La Haute Lemblé til 70 euro er fint og Inflorescence til 38 euro.

Jacque Lassaigne laver også herlig saftig "tørre" vine.

2008 Frédéric Mugnier Clos de la Marechalle ville jeg også smide i kurven og drikke så snart jeg kom ud på gaden :-)

takker, jeg kigger på det...

Savner stadig svar mht dekantering af hvidvin eller ej. Jeg gør det aldrig, og har fået at vide, at det ikke giver mening, når det handler om hvidvin.?????

Fik du ikke svar? Jeg mener at en af nørderne skrev, at han gjorde det med visse typer af hvidvin?

Under alle omstændigheder husker jeg at i hvert fald Seifert har gode erfaringer med at lade visse hvidvine få noget ilt.

Men grundlæggende er der to forskellige formål med dekantering - at frasortere bundfald, og/eller at ilte vinen.

Bundfald er forekommer langt hyppigere i rød- end hvidvin, hvorfor dekantering for at fjerne bundfald oftere er relevant for rødvin. Derudover er der formentlig flere rød- end hvidvine, der vinder ved at blive udsat for ilt, men jævnfør ovenfor er der altså eksempler på i hvert fald en enkelt vinnørd, der mener at iltning af hvidvin kan have sin berettigelse. Af de vine jeg selv drikker er det klart oftest rødvin, der vinder ved iltning. IB kan sikkert give den kemiske forklaring på det.

Jeg dekantere langt oftere hvidvin end rødvin. Men det kommer jo an på vinen og man kan ikke give et generelt råd.

Men du kan vel sige noget om hvilke slags du oftest dekanterer? Eller hvilke der aldrig skal dekanteres?

Afhænger af producent.

Men oftest dekantere jeg hvid Bourgogne og aldrig New Zealandsk Sauvignon Blanc...

Mr.Pink jeg dekanterer næsten al vin min oplevelse er at de fleste hvidvine vinder ved det men visse spinkle enklere hvidvine bør bare nydes fra køleskabet. Fadtunge Chardonnay både Bourgogne og nye verden Riesling Gewurtraminer fra Alsace og Tyskland De bedre Sancerre og Pouilly Fume´s hvid Rioja hvid CDP og Condrieu etc blir bedre med dekantering, min opfattelse er at det lidt er en vurderingssag dekanter evt halvdelen af en flaske vin og lad resten blive i flasken efter et par timer kan du så bedømme bare sørg for at begge er samme temperatur. Man er nødt til at prøve sig lidt frem og drikke noget vin

Jeg sidder og stener på et hotel i Rumænien. Læste at landet er den 11. største eksportør af vin i verden. Kender i nogle producenter som er værd at købe fra?