Snak

Mange tak Nerazzurri. Har du anbefalinger til sådan et festmåltid? Der skal laves så meget sovs, at folk kan drikke det, hvis de har netop de lyster:-)

Gerne et tilbud med 6 flasker? Mit vin-budget hedder ca. 400-500 kr, og vi bliver 16 mennesker

Jeg ville nok vælge noget Nebbiolobaseret vin eller noget fra det sydlige Italien, hvor der er flere muligheder. Har ikke lige set noget spændende på bud, så det kan jeg ikke hjælpe dig med.

Jeg endte med noget Ripasso og en oversøisk. Håber det passer til kyllingen, men tak for jeres hjælp/input

Til hvem det måtte interessere:

Den 19. november kl. 19:00 får vi - helt eksklusivt i samarbejde med Sigurd Müller Vinhandel A/S - besøg af Phillipe Blanc fra Château Beychevelle, som ligger i Saint-Julien og er klassificeret som 4ème Cru Classé. Vi skal smage 7 spændende årgange af vinen og vores køkkenchef har komponeret en menu til de fortrinlige vine, oven i købet til en speciel pris på kun kr. 1.500,- per person (inklusiv menu, vine og foredrag på engelsk). Vi har et begrænset antal pladser, så reserver plads hurtigst muligt på telefon 33 750 750 eller mail: restaurant@divan2.dk


BEYCHEVELLE MENU & VINE

NV Champagne Pol Roger, Brut

Stegt pighvar
med æble, knoldselleri og rødvinsreduktion
Amiral de Beychevelle 2004 & Amiral de Beychevelle 2002

Terrin af foie gras de canard
med rødkål, appelsin og kardemomme
2004 Château Beychevelle & 2001 Château Beychevelle

Oksehøjreb
med grønkål, skorzonerrod, marv, svampe og pommes fondant
1997 Château Beychevelle & 1996 Château Beychevelle

Udvalg af oste
med sødt, salt og sprødt
1990 Château Beychevelle & 1985 Château Beychevelle

Divan 2’s grand chokoladedessert
med mørk-, lys- og hvidchokolade

At sætte Beychevelle sammen med foie gras og appelsin virker ikke just oplagt for at sige det mildt.

Du er bare ikke med på moden..

Det er faktisk en klassisk "fejl" som begås i mange danske hjem ved juletid.

Mange vil gerne bruge lidt ekstra penge på vin til juleaften og køber så en god bordeaux som man så sætter til den sur/søde danske julemad med rødkål og citrus, hvilket rød bordeaux (eller de fleste andre rødvine) ikke kan kapere.

Amarone derimod.

Jeg ville nok heller aldrig lave det match. En Sauternes ville være at foretrække. Sammensætningen reddes dog i teorien delvist af, at der bruges forholdsvis unge vine. Frugtkoncentrationen er måske endnu kraftig nok til at matche appesinens sødme. Samtidig kan de unge, barske tanniner måske have en behagelig "mundrensende" effekt på den fede foie gras.

Mht. til julemad, så er Amarone rigtignok det perfekte valg. I alt fald i teorien. For mig bliver det så bare lidt for vammelsødt det hele - så det er lige før jeg foretrækker en vin der kan give et bittert/tørt/mundrensende modspil til det fede og sur-søde.

Ja det kan jeg godt huske vi har snakket om før..

Findes der noget bedre end at gi´ ens gamle kærestes forældre en flaske vin til 500kr, hvorefter de bruger halvdelen på at proppe i maden .? Jeg troede sgu at hvis man boede i Hellerup i en kæmpe villa med stor vinkælder, så vidste man også bare lidt om vin ..