Snak

Hvornår kommer 12?

Rigtig god Pinot skal altid være lidt sur/sød.

Var en tur på Rungsted Havn i dag... spiste på Nokken en masse vine. Lou Dumonts Gevrey-Chambertin havde den der sur/sød ting, men dog stadig 2-3 år for ung, lidt rustik.

Kutch 2012 er i øvrigt markant anderledes, mere mørk og struktureret. Men sådan er det jo med årgange...

30/5... der i blandt en smule Falstaff Vineyard.

HVORNÅR KOMMER DEN?

Ahhhh, tak.

"Jeg har tilgode at se lyset mht NZ pinot. Voldsom generalisering - men jeg finder alt for tit vinene sportstrænede og slanke efter burgundisk skabelon, men uden større personlighed og kompleksitet. "

Jeg er faktisk enig. NZ Pinot har handlet sindsygt om kloner af Pinot Noir... og det fik vinene til at minde meget om hinanden. Niveauet altid højt, men også en kende upersonligt. Min smagning i fredags viste det på bedste vis.

Men så er der selvfølgelig de nye vine der stikker ud og jeg må nævne Burn Cottage og så har jeg også fidus til Kusuda.

Den nævnte Martinborough Vineyard smager rigtig dot, men mangler X-faktor og dybde.

Man skal huske på at Bourgogne har lavet vin i 3-400 år... New Zealand er lige startet, så selvfølgelig er de lidt usikre :-)

Vildt nok at NZ på under 15år har tidoblet arealet beplantet med PN (fra under 500ha i 1995 til ca 5000ha i dag). Stokkenes unge alder giver optimisme omkring NZ PNs potentiale på sigt.

Lige fået lidt fremragende vin til frokost:
2012 Domaine des Miroirs Mizuiro
100 % Chardonnay fra Jura helt uden tilsat svovl.
Tydeligt præg af sådan lidt oxidativ tone, snert af æblemost men med en forfriskende underliggende gul og mineralsk frugt der minder om Chablis. Den høje syre gør den på den lange bane til en madvin, men jeg tager gerne et enkelt glas uden!

Kan findes på en del gode restauranter i KBH.

Smager lidt blandet Bordeaux i aften:

2011 Chateau Carbonnieux Pessac-Leognan Blanc GCC
2010 Chateau d´Armailhac Pauillac GCC
2010 Chateau Olivier Pessac-Leognan GCC
2010 Chateau Clos de L´Oratoire Saint-Emilion GCC
2010 Chateau La Croix de Gay Pomerol
2004 Raymond-Lafon Sauternes

Da jeg har lektier for, skal jeg også smage generisk Bordeaux AC i rød og hvid. Valget faldt på 2010 Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet (Rouge) samt 2012 Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet (Blanc). Kan næsten ikke vente...

Jeg lavede varmrøget laks, grillede asparges, flute og radisedip/-salat her til aften. Von Volxem Schiefer Riesling 2012 var en fornøjelse at drikke til.