Snak

Højdepunkter so far her fra Dreiländereck:

Besøg hos Fam. Ziereisen i Efringen-Kirchen. Blandt de hvide var Grauburgunder Jaspis og Chardonnay Hard store oplevelser. Få mesterer som Hanspeter Z. at kombinere lav alkoholpct. med høj smagsintensitet og kompleksitet. Kloner bærende bittesmå druer, ultratæt beplantning, eleveret sydvendt stejlhang, gamle stokke, streng grøn høst, vildgær, udsædvanlig lang bærmekontankt (22 måneder), ingen filtrering, moderat brug af nu eg giver måske noget af forklaringen på kvaliteten? Pinot Noir er næsten mere burgundisk end bourgogne i forhold til fylde (12,5%). Størst (og dyrest) af alt er Gutedel Jaspis "10 Hoch 4". Prisen, 125 Euro, er af mange set som et marketingsstunt, idet Tysklands næstdyreste Gutedel (Ziereisens Steingrüble) koster præcis 1/10 heraf. Ved en række blindsmagninger versus hvid top-bourgogne har Gutedel Jaspis været "der Hammer" - senest i London (ved en blindsmagning arrangeret af importøren Howard Ripley), hvor 2011 gav bøllebank til samme årgang af:

Domaine de l´Arlot Nuit St Georges Clos de l´Arlot (blanc)
Philippe Colin Chevalier-Montrachet

Ultralet (11,8%), enormt intens, kompleks og mineralsk gør vinen lige så powerful, men mere elegant og svævende end nogen chardonnay, jeg har smagt. 2012 bliver langt stærkere, siger Hanspeter, så jeg må igang med opsparingen. Kunne for øvrigt godt tænke mig at smage Chardonnay Hard (26 Euro) op mod Chablis GC eller Corton-Charlemagne.


Andre gode oplevelser:
2012 Sick-Dreyer Pinot Gris Kaefferkopf GC Cuvée René Sick (monstervin til 14 Euro)
2011 Salwey Oberrotweiler Henkenberg GG Spätburgunder (slank og mineralsk pn med finessepræget frugt og integreret fadkrydderi. 12,5%, 26 Euro). Samme producents rosé, 2013 Spätburgunder Kabinett trocken er helt forrygende på terrassen med jordbær, frisk syre og 11,5%.

Drak Konrad fra Marlborough i NZ. Skulle have luft, men passede ganske ok til Slethvar dampet i ovnen.

Ser sgu rart ud, Jussi. (Hils i Kiwi;-))

Skriver sgu en mail til ham Hanspeter Ziereisen... lyder som noget man bør smage.

Det ser sgu lækkert ud Jussi.

Et par vine til frokost:

2012 Vacheron Les Romain
Alt alt for ung, men blev løftet af min omelet med gedeost. Faktisk nok en smule skuffende, ville hellere drikke den "alm" på nuværende tidspunkt. En flaske 08 Les Romains der blev drukket i ferien var fortryllende... den SKAL have 3-4 år på langs.

1994 Leoville-Barton
Serveret blindt og jeg gættede slottet, men ramte 5 år forkert på årgang (sagde 89)
Det er bare så klassisk Bordeaux og det duftede fantastisk til at starte med af bly, nyristede kaffebønner, læder og cola. Smagen kunne ikke følge med duften... og hurtigt begyndte jeg at kede mig. Den slags vin mangler helt simpelt basal drikkeglæde for mig. Men bestemt flot af 94´er.

Seifert
Skriv bare til Hanspeter, men det bliver Edeltraut (konen), der svarer. Hun er sød, men ikke altid lige hurtig ved tasterne. De gider ikke have mere end én importør pr. land, men mon ikke du kan købe som privat kunde?

Edit: der er solgt 300 af 600 producerede flasker pt. af 2011 Gutedel Jaspis, som blev frigivet for et par måneder siden.

Er lige kommet hjem fra CITTI i Flensburg. Jeg kan informere om at de pt. har bold.dk´s yndlingsriesling til €10/flasken.

Så må man på forbi på vej hjem!

Læser lidt i Jacqueline Friedrichs bog om mad & vin i Loire, og man forstår selvfølgelig hendes fascination.

Fantastisk bog, og så vildt at hun efter bare fire dage i Touraine hev teltpælene op og flyttede permanent til området.

Nu Bordeaux-området, men har heldigvis købt rigeligt med. Overvejer lidt på en regnvejrsdag (hvis en sådan kommer - 37 grader i skyggen i dag ...) at køre til Fief Vendéens.

Smagte noget helt genialt Pinot derfra på restaurant i Angers. Købte en flaske med hjem og fik sat vakuumprop i den tilbageværende halve flaske vi havde købt på restauranten og havde gang i, så vennerne kan smage den hvor vi er nu.

Simpelthen vanvittig salt i udtrykket. Som vin lavet i Lammefjorden, hvis det giver mening.

Den halve flaske vil jeg prøve at servere i morgen til østers med lidt skalotte og rødvinseddike.

Kan man reducere syren i eddike ved at koge ind, eller bliver det mere koncentreret?

Du kan vel koge ind med lidt sukker og en lille smule salt. Eller bare hælde lidt sukker og salt i og Varme lidt op.