Snak

Kører forbi Beaumont om et par dage og overnatter på hotel med restaurant.

Noget der springer i øjnene på kortet?

http://www.prieurestgery…inelist.pdf

Hvis ikke du drikker Rayas 2003 til 130 euro... Så klipper jeg dine arme af næste gang vi ses

Hvordan skal jeg så smadre dine glas?

Var 03 ikke vildsomt varm i sydfrankrig?

Jussi
Det kommer vel lidt an på, hvad den herre har tænkt sig at fortære? Chateauneuf ligger ikke mig på sinde her i sommervarmen...

Nej, det er klart ... Kan ikke se menuen, så må se hvad der sker.

Det jo Rayas forhelvede og til den pris skal den bare købes!

Det gør til gengæld gutedel! I går til basketti m. stegte jomfruhummerhaler (som lige før servering blev overhældt - i den varme pande - med marinade af citron, olivenolie, finthakket hvidløg, chili, citronskal. Persille- og parmesandrys.) fik vi Ziereisens billigste: 2013 Gutedel Heugumber (6,50 Euro). En perfekt, rensende tørstslukker - grønt æble, letbitter citrusfrugt og strejf af salt. Måske pga af varmen fandt jeg vinen van(d)vittig læskende (11,5%).

I dag et lille skridt op prismæssigt - til ca. 9 Euro - med helt friskaftappet 2013 Gutedel Viviser. Denne vin er lidt mere cremet og autolytisk end Heugumber, mineraliteten mere udtalt. Faktisk meget lig en seriøs Melon de Bourgogne (Muscadet). Men stadig med noget af Heugumbers umiddelbare tørstslukkerkvalitet i behold (samme alkoholpct.).

Begge glimrende sommervine med stor renhed.

Har I nogle ideer omkring hvilken mad jeg kan servere til en gammel rødvin fra Jura? Det er en trousseau fra 1985 fra Camille Loye.

Jeg tænker en relativ neutral base (kylling, perlehøne, fasan, fisk) garneret så retten matcher vinens mineralitet og modenhed - f.eks. med lidt svampe, trøffel, rødbede (piftet op med en lille smule balsamico) eller stegt foie gras. Ribs kunne sikkert også indgå.

Idé: skindstegt fisk på rødbedecarpaccio med svampemættet beurre rouge samt et lille stykke stegt foie gras on top (evt. pyntet med friske ribs).

Laurance Faller fra Domaine Weinbach er åbenbart død. Jeg mødte hende sidste år hun var vist kun i midten af 40´erne. Hun var vinmageren mens søsteren tog sig af forretningen. Trist.