Snak

"10.5-13 er vist normalen for Riesling"

Ja, for tørre eller halvtørre Riesling´er.

Havde det været en Auslese Trocken ville man have ladet vinen gære tør eller næsten tør, og alkoholprocenten ville have ligget omkring de 13%. Med en "straight" Auslese standser man gæringen noget før, hvorved man opnår lavere alkoholpct og mere restsødme i vinen.

Når en Sauternes kan være sød og have en langt højere alkoholpct en end Auslese, skyldes det at sukkerkoncentrationen i druerne til at starte med er noget højere...

Tak I.B

I glasset i aften:
Saint Aubin Clos de la Chateniere 2005 fra Hubert Lamy.
Helt fantastisk vin og måske det bedste bourgogne køb jeg nogensinde har gjort. WOW... flere af dem tak.

Apropos sauternes, har lige købt lidt Guiraud 2005 til 300 kr pr. flaske... det skulle være fantastisk. Nupper en flaske så snart jeg modtager dem.

Jeg har lige bestilt Rayne-Vigneau 2007 (B/T i WS giver 94-96 point) og den koster ved 12 halvflasker 135 flasken.

Derudover har jeg også snuppet 4 stk af D´Yguem wannabee Climens

Jeg nåede op på 24 Rayne-Vigneau og lidt Suduruit og Climens inden Theis forlangte at man også købte noget rød bordeaux 2007 hvis man ville have mere sauternes...

I.B

Du bør prøve denne:
Aligote 2006 fra Domaine Leroy
Brandis har den til 250 kr (normalprisen på 400 kr skal man ikke tænke på, han har aldrig haft vinen før)

Jeg tror den kunne falde i din smag. Ikke en vin for alle, præcis som hvid Loire.

Man får en lille bid af magien fra Leroy til "ingen" penge. Håndværket er virkelig i orden, men den særlige karakter vil nok skræmme mange væk. Jeg synes selv den er helt unik, særdeles lækker og ikke mindst udfordrende for kokken!!

Seifert

Tak for tippet. Det tror jeg gerne på. Har for nylig smagt en Bouzeron (bedste appellation for Bourgogne Aligoté) fra www.epvin.dk, som var rimelig god. Til mindre end 1/3 af prisen. Men Leroy er jo en ganske særlig producent, som så vidt jeg husker har ekstremt lavt høstudbytte/koncentrerede vine? Er for nylig blevet anbefalet Leroys Montagny (Cote Chalonnaise), der skulle være på højde med nogle af de bedste Cote d´Or hvidvine. Pris ca. 300kr. Har endnu til gode at smage Leroy...

Åbnede en Leroy Auxey-Duresses 1er Cru "Les Duresses" 1999 før jul. Utroligt niveau hende Lalou Bize-Leroy får ud af sin negociant virksomhed.

Jeg købte en kasse af en restauratør for 250 kr pr flaske... OK!

Hvis du kan lide en Auxey-Duresses 1´er Cru med stærkt animalsk præg (igen: ikke for enhver smag!) , bør du prøve 2005 Lafouge 1´er Cru "Climat du Val". Esprit-du-Vin sælger den for knapt 200kr, men hos www.epvin.dk kan du få den for 126 kr.

Hvis du eller andre overvejer at bestille vin hos ovennævnte mikro-importør, så sig lige til i forvejen. Jeg har efterhånden smagt mig igennem en del af sortimentet, og kan bidrage med nogle do´s and don´ts ...

Igår:

Cedric Bouchard "Inflorescence" 2005.
Super sprød champagne, absurd ren i udtrykket og utrolig nem at drikke på trods af den unge alder. Bouchard sparer lidt på sukkeret i andengæringen, så vinene får kun ca. 4 atmosfæres tryk (i stedet for de normale 6) og vinen er aldrig i nærheden af træ - giver den her meget vinøse koncentration og rene stil. PRØV DET!!

Keller Riesling "Von der Fels" 2007
Tysk riesling i 2007 er helt absurd flot og selv basisvine som denne giver virkelig meget hvidvin for pengene. Er forholdsvis tilgængelig, men har massere af syre til det lange liv.

Thevenot-Machal Mersault-Charmes 1er Cru. 2006
Hvid bourgogne i 2006 har ikke helt den samme imponerende frugt som 2005´erne, men tilgengæld virker vinene mere rene og knap så klodsede. Minder meget om 2004´erne da de var helt unge. Rigtig godt køb det her.

Forey Pere et Fils Vosne-Romanée 1er Cru Les Gaudichots 2002
Les Gaudichots er faktisk et stykke af den oprindelige La Tarche vinmark som Forey ejede hele marken af inden han solgte et stykke fra til DRC som så omdøbte stykket til La Tarche.
Jeg kan bedst lide rød bourgogne inden det bliver alt for gammelt og den her er vel næsten på sit peak hvad min smag angår. Stadig massere af frisk frugt og syre.

La Pleiade 2006
Australsk shiraz som jeg åbnede og dekanterede dagen før i et par timer og så tilbage i åben flaske indtil servering 24 timer senere!! Lige ved åbning var den knastør og som et los lige i nødderne. Dagen efter var det en anden verden, fantastisk nem at drikke, på ingen måde klodset. Smagte som meget stor Hermitage. Egentlig ikke så meget min stil - men det er fandme godt håndværk!

Fratelli Barale Cannubi 2004
Det er allerede et meget stort glas vin det her, men om 10 år kommer man til at pisse i bukserne over det. Alene var den brutal hele vejen fra næsen og ned i svælget - med mad (bøf bernaise) gik det noget nemmere. En kommende legende. Men prisen gør også at den skal sammenlignes med de helt store kanoner.

Yquem 2001
Så bliver det ganske enkelt ikke større. Koncentrationen er vulgær, men alt sidder i en stram struktur og det er skræmmende nemt at drikke. Perfekt vin!!