Snak

Måtte i øvrigt lige rensen munden eter den fucking Merlot-oplevelse med Joseph Drouhins bud på en Beaune Villages 2011.

Det smager faktisk helt godt, omend til den anonyme side, men mistænker den for det der puddersukker-halløj, Seifert nævnte omkring Faiveleys basis. Hvad hedder det nu?

Men for 93 kr får man da fornemmelsen af rød Bourgogne, og det er et glimrende akkompagnement til Meet the Fockers.

Det er en unik ikke bare gutedel/chasselas, men vin i det hele taget. Og den slags er jo ikke altid kærlighed ved første tår. Jeg er 100% sikker på, at den vin vil vokse fra år til år over det næste tiår. Skal gerne gemme en flaske til dig (og sende, når den for alvor folder sig ud). 2012 kan "allerede" (22 mdr på bærmen - fuldstændig uhørt for vin til 100kr!) fås et par steder

Hvis jeg ikke husker forkert, mente du, at bærmekontakten var det, jeg forvekslede med voldsomt fad.

Jeg må da bare købe den igen. De laver også lidt rød, ikke?

Noget andet - har forsøgt at komme i kontakt med Esther, men får bare mails tilbage om, at modtagers indbakke er fyldt op.

EP eksisterer da stadig, ja?

Chaptalisering? Det finder man dog også (men i mindre grad og afhængigt af årgang/mostvægt) blandr de bedste røde bourgogner.

Ah ja. Kan man egentlig verificere det nogen steder, eller har producenten bare ´lov´ til det, som det behager ham?

Bærmekontakten kan give en champagneagtig "toastet" kompleksitet. Skindkontakt (forud for gæringen) kan give ekstra kompleksitet og smagsintensitet, men også tanniner og let bitterhed. Måske er det nogle af disse faktorer, du har studset over? Vinen har dog været på 600 liter fade (omend ikke alle nye af slagsen), så nogen reel fadsmag har der sikkert også været.

Har ikke været hos EP i et par måneder, men mig bekendt er der ikke lukket. Prøv at ringe (det hjalp Seifert, husker jeg).

Jeg husker det bare som ret overvældende fad. Ligemeget - jeg prøver igen.

I morgen står den på klassisk thaisuppe, men lavet på en hel gråand + koriander, thaibasil osv.

Mon ikke Grüner Veltliner gør arbejdet? Jeg har blikket stift rettet mod en Huber, Alte Setzen, Erste Lage 2011.

Lyder lækkert. GV? Mon ikke den nok skal kunne stå distancen? Personligt ville jeg nok gå efter en lille smule restsødme (især hvis chili indgår) og måske lidt mere aromatisk ekspressivitet. Hvis det skal være uden restsødme, skal det ideelt set være helt ungt og frugtemmende (2013 eller 2014). Rosé f.eks. Omvendt har moden Rosé Champagne umamikarakter til at matche fish sauce... Det er (heldigvis!) svært at være entydig om den slags...

Har også en Cabernet d´Anjou fra sommerens besøg hos Soucherie.

Kunne faktisk være sjov at smage dertil.

Ja, det tror jeg også. Der er forventeligt lidt sursødme samt lidt grøønne/urtede cabernet franc-noter.