Snak

2012 Dard et Ribo Crozes-Hermitage fik jeg til gris på Frederiksminde igår og synes faktisk den var for voldsom til retten (eneste skønhedsfejl på den frokost). Vinen var fremragende.

Vel tilbehøret der afgør om din vin går til grisen

Hvilken udskæring var der tale om?

Skank er jo ret intenst.

Tror roligt du kan åbne Gestad til skanken (med mindre saucen er alt for sødlig/intens?)

I øvrigt pudsigt med chasselas i en hvid bordeaux. Den havde jeg ikke set komme, selv om de er stolte af den som spisedrue i det sydvestlige Frankrig (Moissac).

Den får ben at gå på, så mon ikke der kommer noget Barbera fra Pio Cesare på bordet til grisen.

Den sidder jo lige i skabet, den Syrah. Saftig, ren og helt sin egen.

Helt enig, Jussi. Du må prøve hans 2011 Chardonnay Hard - den er om muligt et endnu bedre køb til prisen.

Det må jeg hellere.

Sjovt med den Gestad - først tænker man forbillede i Nordrhone, siden noget grønt Loire´sk, og så noget frugtigt oversøisk koldklima.

Måske man blot skulle tænke - Syrah fra Baden.

Barbera og gris er altid godt. Begge dele smager ikke af noget :-)

Jeg er sådan dejlig beruset efter en lang frokost... Lang tid siden.

I.B... Hvad bliver det næste, at du "hyper" spisedruerne nede fra FAKTA ?

Jeg er faktisk ret overrasket over den Barbera. Skøn syre og den rider med på saftighedsbølgen.

Frygtede ´The Oak Monster´ ...

Le porc kommer ikke til at smage ´ikke af noget´:

http://imgur.com/DDtxBPy

Seifert
Jeg vil gerne være med til at hype de såkaldte neutrale druesorter, som i manges bevidsthed rangerer kvalitativt lavere end deres aromatiske modstykker. Stor vin og neutral druesort er slet ikke så mystisk en sammenkædning endda.

Tænk på Champagnes basisvin, den semi-neutrale chardonnay i hvid bourgogne eller Palomino Fino i Jerez. Og hvor vine på aromatiske sorter (som f.eks. sauvignon blanc eller muscat) ofte topper i spæde deres ungdom (hvorefter de dør ud eller formudres i deres udtryk), så forædles vine på neutrale sorter ofte med alderen. Forudsat, selvfølgelig, at basisvinen er af hæderlig kvalitet.

@Jussi

Jeg var også ret glad for den, da jeg købte den hos Seifert og co. for en del tid siden. Nem og charmerende vin, og som du skriver med tilstrækkelig syre.

Og lækkert med skank. Det lavede jeg også forleden, dog bare i stegegryde. Kødet bliver alt for lækkert, og jeg kan kun forestille mig at din metode gør det endnu mere lækkert.

Jeg købte i øvrigt denne i den lokale vinbiks i går: http://www.coldhandwiner…---feminam/

For satan den er lækker! Deres eiswein er også virkeligt lækker.