Snak

Jeg havde i øvrigt en heldig aften igår. Gættede alle 6 sidste flasker blindt. Cristal er nem pga. den fede frugt, dosagen og... at det er en ret ligegyldig vin at drikke. Intet liv!

Salon står bare altid knivskarpt og smagte igår som helt ung Les Clos Chablis med bobler.

Krug har bare et højere energiniveau end andre.

Og så er Spiegelau Authentis Hvidvin perfekt til de vine:
http://www.spiegelau.dk/…p-1078.html

"Gættede alle 6 sidste flasker blindt."

Flot!

Men gættede så bl.a. også 10 år forkert på Grande Dame :-) Men det gjorde alle nu...

I øvrigt en aften der fint beviser champagnes evn som madvin. Vi fik bl.a. grillet cote du beauf fra Grambogaard... intet problem for bl.a. 1996 Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart

Var det (sensorisk) genkendelse eller i højere grad en deduktion med udgangspunkt i din viden om hver enkelt vins produktion, der ledte dig på sporet?

Vel en kombination. Men de her store huses stil er bare så gennemgående, især Christal, Bollinger, Dom Perignon og Salon. Krug kan man altid gætte på den helt simple tårnhøje kvalitet og så energien i vinene som er så imponerende. Comte de Champagne genkendte jeg egentlig ikke sådan rigtig, men det var lidt den eneste der manglende :-)

De sidste 6 blev i øvrigt serveret fra karaffel så man ikke kunne gætte det pga. flasken form m.m.

Ok. Ville selv være nødsaget til at gætte ud fra ren deduktion, da jeg desværre har til gode at smage de 6 nævnte vine. Men der skal jo også være nogle vine, man må nøjes med at glæde sig til/håbe på at få smagt...

Jeg har drukket ret meget af det gennem tiderne og så går husenes stil ekstremt meget igen år efter år.

Får i køkkenet lidt rød:
2010 Domaine Bernard Baudry Chinon Clos Guillot
Egentlig fundet frem til fasanen senere, men tror den er for mørk og animalsk til både maden og gæsterne der kommer. Men über klassisk Chinon, urtet mørk frugt, god frugtsyre, animalsk og et nærmest mineralsk præg i eftersmagen. Tror jeg har givet 100 kr for den.... fremragende.

Tror jeg finder noget Bourgogne.

... og Bourgogne blev det.

1990 Maison Leroy Chassagne-Montrachet Rouge
Ja, den fra radioen så hypede vin. Jeg have nu ikke SÅ store forventninger som nogle måske ville have, hvilket var godt! Det er bestemt en dejlig vin og perfekt moden nu. Nogle vil sikkert savne en smule frugt, men det er jo altså rød Chassagne.... der så til gengæld har givet vinen en ret så udpræget mineralsk eftersmag.

2002 Domaine Henri Gouges Nuits-St-Georges 1. Cru Les Pruliers
Kors hvor kræver hans vine lang tid. Her stadig mørk ungdommelig frugt, masser af struktur/tanniner. Sort te, brombær, granatæble og trøffel stak frem.

Begge vine fremragende til fasanen.

Jeg må også se at få åbnet den Leroy. Godt at høre at den ikke er helt færdig.

Jeg havde to flasker. Den jeg åbnede igår havde næsten 1 cm dårligere stand end den anden flaske. Proppen var da også fuldstændig gennemvædet, men jeg synes vinen var frisk nok.

Men kan måske nok forvente lidt mere af den anden flaske.

Drik den til noget fjerkræ... f.eks. fasan eller and med noget elegant tilbehør.