Snak

Sev, angående topvinene fra Bourgogne med mest fad er det vel helt simpelt fordi de har frugten til at bære det ekstra fad. Da jeg arbejdede i Bourgogne, der var Bonnes Mares den eneste der blev gæret på fad, resten var i cementtanke.

Og så er et nyt fad jo ikke bare et nyt fad, generelt arbejder de ret lav "toast" i Bourgogne og ofte er fadet jo lige skyllet først med en mindre vin.

Pingus har så meget fad at den får nye fade to gange :-)

Ok, ristningen spiller selvfølgelig ind.

En anden ting: er der nogen ide i at hælde portvinen på karaffel juleaften? Portvinen er forholdsvis ung

Ja, alt vintage port dekantere jeg. Er den helt ung, så gerne 5-6 timer. Vi drikker nok en 77´er i år... den får et par timer.

Tak for rådet

Jorden kalder IB.

Får lige lidt natsnacks fra i Århus-tråden omtalte Deli´en til min medbragte Schoffit, Chasselas, VV 09, som du rundhåndet sendte.

Jeg tror efterhånden, at jeg har sporet mig ind på min Chasselas, og jeg tror ikke, at Alsace-sødmen gør det for mig, når nu den vandige rislen og det flygtige er det, jeg er gladest for.

Chasselas er klart nok ikke verdens mest syrerige drue, men med det der punch sødme, appellerer det ikke helt til mig.

Forstået, Jussi. Og jeg kan sagtens se, hvad du mener. Retfærdigvis skal det siges, at vinen i 2009 er varmere og (relativt!) mere gewurztraminer-agtig end normalt.

Det gode ved din præference er, at du kan styre uden om de dyrere/relativt komplekse udgaver - og "nøjes" med unge, friske og umiddelbare vine. Dér ligger chasselas typisk omkring 50-90kr.

Gewürtz - nemlig. Jeg dristede mig endda til et stilfærdigt Furmint.

Og det er sgu da vare skæppeskønt at have en billig smag.

Du må helt sikkert prøve 2013 Heugumber fra Ziereisen. Knastør, let, relativt syrefrisk og ren - med strejf af autolyse (tænk lettere "parfumeret" grappa). Forbandet god tørstslukker.

Jamen, jeg tror det er det parfumerede, jeg nogle gange ikke helt kan med, med mindre vi snakker sød vin.

En af mine venner er frygteligt glad for tør gewürtz- og/eller traminer (kan aldrig huske hvad definitionen er) - men jeg kan næsten ikke få vejret.

Det må komme an på en prøve, så jeg sender dig en flaske i nærmeste fremtid. Det er en neutral vin, og det parfumerede var sat i anførselstegn, fordi det er af mere autolytisk/grappa-agtig end blomsteragtig karakter. Hvis det giver nogen mening overhovedet?