Snak

Cava´en gør det sgu meget godt. Syren er ikke helt så skarpt trukket op som i champagne, men på alle andre parametre holder vinen et højt niveau.

Smager 2005 Louis Bovard Dézaley La Medinette
Condrieu møder Fino Sherry møder gletchervand. Det lyder måske skørt, men hold kæft hvor er det godt!

Jeg synes det lyder ret så lækkert!

Den St. Joseph var klart mere spændende i 07. Her i 10 er den lidt anonym og en anelse lak-præget.

Har du mon købt den her http://valentinvin.dk/search?q=coursodon
- eller i det tilstødende territorium?

Nej - Victoria Vine på din anbefaling for nogle år siden.

Altså 07. Som var fremragende.

Husker godt vi har været omkring Coursodon/La Silice nogle gange. Det er ved at være længe siden, jeg har smagt syrah fra de kanter. Men sjovt nok så kunne den vin, jeg smager nu, godt forveksles med en St Joseph - fra Guigal, vel at mærke. Fadet er helt fremme i forgrunden, men oser så meget af klasse, at man lettere modvilligt bare må indrømme, at det smager godt. Merlot´en kunne ligeledes godt gå for en mindre intens udgave af syrah (end hvad der f.eks. kendes fra Cornas eller Hermitage)
(2011 Chateau Beau-Séjour-Bécot Saint-Émillion 1´er Grand Cru Classé)

Drak mig jo ned i god vin igår. Men først lige mere ros til Boheme.... er det bare byens mest intense og velsmagende mad ? Den krabbe er bare SÅ god, spejlægget en klassiker af det helt store, byens bedste fritter og bearnaise (!!) og så lige en masse trøffel revet ud over den modne comté - ja tak!

Velkomst
Mailly Grand Cru Champagne Brut Magnum
Giver faktisk mening at der står "reserve" på etiketten, blandingen af 10 gamle årgange giver fremragende dybde for en basis-cuvée!

Krabbe rørt med dild/lime-mayonnaise lagt med guacamole & syltet tomatserveret med kapers, grape, karse & agurk i hvid balsamico
2011 DRB Chablis Grand Cru Vaudésier
2011 Domaine William Févre Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots
2011 Domaine Dauvisat Chablis Grand Cru Les Clos
DRB super stram, ren og mineralsk = chablis! Fevre virkede en smule ligegyldig... der skete ikke rigtig noget. Les Clos en klasse for dig... den mark ER bare i særklasse i et område med umådelig meget ligegyldigt vin!

Jordskokkesuppe serveret med ventreche, æbler, crouton & jordskokke chips
2011 Domaine Francois Mikulski 1. Cru Genevrieres
2011 Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1. Cru Les Caillerets
2011 Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1. Cru Clavoillon
Mikulski stilen ikke til at tage fejl af, mineralsk, frisk og syrerig Meursault! Ramonet var heldigvis helt på toppen og ikke til at tage fejl af - Ramonet har ALTID spejderhagl i duften. Av den smagte godt. Leflaive var mega lang tid om at vågne op.... og kom aldrig rigtig ud over rampen, jeg savnede dybde og intensitet helt simpelt.

Thøstesen spejlæg på kartoffel/trøffelpuré, andeconfit, trøffelpølse, hasselnødder, krydderurter,croutoner & frisk revet trøffel
2012 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin VV
2012 Comte de Vogue Chambolle-Musigny
2012 Domaine Sylvain Cathiard Vosné-Romanée
Mortet tæt på at være let parfumeret, men hvor duftede det dog godt. Bedste vin til maden. Vogue super mineralsk, men også mega stram og ret lukket. Jeg tror de er lukket ned og vågner først igen om 7-8 år. Vogue Classic!
Og så gentager jeg lige mig selv, Sylvain Cathiard laver fucking fantastisk vin. Den havde en DRC smagsprofil med sødmefuld soyanuance. Mega frisk, ren, mineralsk og med en helt fantastisk bællelyst.

2008 Ligier-Belair Vosné-Romanée Clos du Chateau Monopole
Jeg havde lyst til mere Vosné efter den Cathiard... så bestilte denne.
Underlig uklar i glasset, men men hold nu op hvor duftede den godt. Helt helt forfinet og sexet (!) duft af lyse bærd, forår, røde æbler, te osv. Jeg havde lyst til at hoppe ned i glasset!
Smagen ultra ren og med Ligier-Belairs perfekte balance mod det søde. Jeg kunne have drukket en magnum alene!

Skiver af oksemørbrad serveret med haricot vertes, rødvins sauce,trøffel puré & bearnaise
2005 Clos Rougeard Le Bourg
2005 Chateau d’Issan
2005 Chateau Rayas Chateauneuf de Pape Pignan
Le Bourg mere bondsk end jeg husker en anden flaske sidste år, fremragende til kødet. Issan var da fin... men også Bordeaux kedelig og korrekt! Rayas var en kamæleon i glasset... skiftede hele karakter i duften. Text-book grenache med ret stor krop og let mærkbar alkohol, men også helt forfinet og yndefuld mørk krydret frugt.

2004 Dom Pérignon
Kedelig og ligegyldig.

Comte lagret i 48 måneder med knækbrød... og trøffel!
2007 Chateau Rieussec 1. Cru Sauternes
Skulle lige have 10 minutter i glasset til at finde sødmen frem, men fremragende text-book sauternes. Ret beset rørende billigt for den kvalitet af vin!

Så lige en Marc de Bourgogne fra Roulot til kaffen, en alt for dyr ligegyldig champagne på Balthazar og hjem i seng.

Og nu har jeg lyst til at tage på Boheme og spise frokost.

byens bedste fritter? De fritter jeg fik der i sidste uge var helt bløde og slatne. God bearnaise dog og Tøstesens spejlæg var også rigtig godt.

Seifert du har lige fjernet mit julegave budget

Hvor vil du købe dem ?

Sir... øv, jeg har aldrig fået andet end perfekte sprøde fritter på adressen og igår lagde vi alle bare mærke til det, da vi alle havde været på MASH indenfor kort tid.