Snak

Det er klart en stil og ikke en fejl, men duften er ikke rar og bliver mildere jo længere tid den er i glasset. Den blev nok også serveret lidt for kold.

Jeg har drukket og har også lidt forskelligt i kælderen af Vina Tondonias gamle hvide. De har et ret voldsomt indhold af svovl, det er for mig mere det der skal dampe af.

De er geniale til mange typer ost.

Nu ved jeg ikke, hvor stor en mængde svovldioxid, der tilsættes vinen før aftapning, men normalt vil koncentrationen af frit SO2 svækkes gradvist under flaskelagringen. Måske er det reduktion, du har fornemmet?

Seifert, regner med at bestille idag eller imorgen

Snylter hårdt på denne tråd, så må jo også give mit besyv med bare en gang imellem.

I aften fik jeg smagt den i tråden så hypede Gevrey Chambertin (dog 2008 som var den billigeste) og for dælen den smagte godt. Den gik fantastisk som bællevin til chips med havsalt og Holiday-dip. (Normalt er jeg en BIB-mand- krydret med sjældne besøg hos Smallevine og semi-god amerikansk Pinot).

Efterfølgende selvfanget havørred fra Stevns, tilberedt som ceviche, marineret med lime, hvidløg, gul chili og koriander.
Serveret med avocado og mango og hårdtristet brød med et stænk olivenolie. Den blev akkompagneret af en Laurentishof Neefer Frauenberg Riesling 2013, som indledningsvis virkede meget sød, men efterfølgende gik fantastisk til maden.

Nu tilbage på Netto´s Masi BIB, som jo rent faktisk godt kan drikkes, ville dog ønske at økonomien udelukkende var til High-end vine, for det smager jo bare meget bedre!

Glædelig jul!

Hvilken Gevrey er det Boca?
Lyder som en konge ceviche du fik lavet der.

Hvad skal folk have at drikke iaften?

Du er en heldig mand, hvis du har købt en tilfældig Gevrey-Chambertin og den rent faktisk smagte godt :-)

Skulle male loft i vores kommende nye badeværelse igår.... jeg endte dog med at sidde og drikke mig ned i vin med naboen. Altid god idé inden juleaften.

2011 Vincent Bouzereau Meursault 1. Cru Poruzots
Øj øj den har udviklet sig fint det sidste ½ år. Taget på i vægt og fylde... nu mere fed klassisk Meursault-frugt dog stadig pakket med Poruzots klassiske citruskarakter. Kunne godt ryge på bordet til nytår..

2010 Francois Bertheau Chambolle-Musigny Village
Ahhh... nu har vi snakket nok om hans 11´ere, så er det bare dejligt at åbne en 10´er og den smager fremragende. Ultra kølig, mineralsk og med chambolles søde finesse. Text-book Chambolle!

1990 Maison Leroy Chassagne-Montrachet Rouge
Ny flaske af den så omtalte Leroy fra Poul Pilgaard.... jo jo den smager fint med mineralsk kølig Chassagne-frugt, men den er sgu også jævnt kedelig. Smager som god Bourgogne Rouge... intet mere!

1986 Lisini Brunello di Montalcino
Selvfølgelig 10 år for gammel, men faktisk i fornuftig form. Masser af læder, tobak, tørstof og stadig med en snert af kirsebær.

Glædelig jul allesammen!

I dag skal vi drikke:

Billecart-Salmon Brut Reserve

Jacquesson Cuvee no 736

Chateau Saint Cosme Les Claux 2011

Chateau Beaucastel CNDP 2011

Keller Pius Beerenauslese 2013

Særligt de to unge Rhonevine tænker jeg, kræver masser af ilt. Lyder det fornuftigt, at de hver får en time til halvanden på karaflen, inden de kommer tilbage i flasken?

Hvad skal I have til aften? Seifert - du skal vel have pilsnere? Og tak for Littorai-handlen. Den gjorde det helt fantastisk til vores smagning. Den vil jeg meget gerne købe mere af en anden gang, hvis det er muligt.

Sev - Jane et Sylvain? Der står ikke meget andet på flasken.

Seif - mine smagsløg er vist desværre heller ikke synderlig sofistikerede - ryger nok for meget!
Det smagte dog noget bedre end mine sædvanlige BIB´er, det kunne jeg trods alt smage.

Glædelig jul! Iaften tager jeg en flaske Prado Enea Gran Reserva 2004 med og så står svigermor for resten. Ang de unge Rhone vine ville jeg personligt give dem min 3 timer på karaffel og så hælde dem tilbage på flasken lige inden servering, men det jo os bare min vurdering.