Snak

Spontant eksperiment: hvad adskiller en basic Cava fra en basic Cremant de Bourgogne? 49kr/stk i Fakta.

Farve: Cava lysere end Cremant. Førstnævnte måske mere reduktiv basisvin. Sidstnævnte indeholder Pinot Noir, som typisk afgiver en lille smule farve.
Sødme: lavere dosage i Cava´en.
Syre: Cava´ens syre er markant svagere end Cremant´ens.
Tekstur: Cava´en fremstår blødere pga relativt svag syre.
Bobler: Ikke den store forskel, mens Cava´ens måske en anelse grovere (mere sodavandsagtige).
Frugt: Delikat, men klart mere fremtrædende og ren i Cava´en.
Autolyse: Klart mest udtalt i Cremanten.
Oxidation: Ikke-eksisterende i Cava´en. En snert i Crémant´en.

Ahh.. så det var Charmes.

Den 11´er må have haft en sjælden god dag.

Synes den var god. Jeg synes dog 07 var bedre at drikke nu.

Skal man bestille hos det Noble, så må jeg anbefale at tage lidt Denis Bachelet med. Ret sjældent man ser det til salg

Shit, du er farlig Seifert

IB

Interessant lille forsøg - alt går jo an i videnskabens navn.

Jeg synes (også?) generelt, at syreniveauet er lidt mere spændende i den franske udgave, omend det der sodavandsagtige, du nævner ved cavaen bestemt også kan have sin charme.

49 er jo heller ikke meget, men giver man lidt mere, begynder det at blive halvinteressant - mine to bedste bud:

Cava: Petit Albet i Noya - http://laudrup.dk/templa…oupGuid=346

Crémant: Carod, Crémant de Die - http://www.werningwine.c…mant-de-die

Jussi

Tak for tips. Her er, til evt. sammenligning med mine observationer, hvad hhv. Politiken og Ekstra-Bladets har noteret sig:

Crémant de Bourgogne Brut
Lefèvre Rémondet
Bourgogne, Frankrig

Fakta, 1 flaske for 55 kr. 5/6 Stjerner

Ganske livlig og lidt rå vin med toner af gær, kaffe og rugbrød. Lidt kort og bedst til mad – for eksempel stegte kammuslinger.

------------------------

Mistinguett Brut, Spanien.2 stjerner.

Duft af netmelon, men smagen er meget neutral og det er svært at finde frugten for de meget voldsomme bobler. En typisk ligegyldig Cava og selvom den er billig ikke pengene værd.

Alkoholprocent: 12%

Set hos Fakta på tilbud til 38 kr.

Personligt var jeg på jagt efter hints til, hvordan man blindt kan identificere Cremant til forskel fra Cava (eksamen i "Sparkling Wine Unit 5" til marts). Forskellen i syreniveauet er nok den mest pålidelige indikator. Dernæst er Cava´er, i alt fald i entry-level kategorien, mere frugtbetonede og mindre autolytiske/oxidative end Cremant (som i hvert fald i dette tilfælde også har en finere mousse). Desuden er det værd at notere sig, at Cremant de Bourgogne (BdBs undtaget) pga sit indhold af Pinot Noir ofte vil have liiige lidt mere farve end Cava (hvor Pinot Noir dog også er tilladt, men ret sjælden. Optræder hverken i helt billige udgaver eller mere seriøse med traditionelt blend af Macabeo, Xarel-lo og Paralleda. Desuden vil Cava basis-vine oftere have være opdraget i et mere reduktivt miljø - f.eks. ståltanke, hvor burgundisk mousserende oftere vil have været opfostret i et mere oxidativt (og dermed farvegivende) miljø - f.eks. store eller små fade.) Problemet i forbindelse med blindsmagning er selvfølgelig, at der vil være undtagelser i begge lejre...

Alt den snak om gode og dårlige vindage. Jeg tør efterhånden ikke drikke vin før jeg har sikret mig at det er en god dag for druerne.

Hvornår er næste "Fruit-day" ?

Siden fungerer ikke ordentligt på min iPad lige nu, men her er den, så du selv kan tjekke.

http://www.rhythmofnatur…ic-calendar

Husl at ændre tidszonen, så kalenderen passer til Danmark (enten tysk eller fransk).

Det er frugtdag på min fødselsdag på fredag....VIGTIGT :)