Snak

Smag på vinene og vurder selv, hvorvidt de skal have luft eller proppen tilbage i flasken. Det vil også hjælpe dig til at få helt styr på serveringsrækkefølgen.

Det vil næppe skade 2011´eren med 1/2 til et par timers luft. Jeg ville dog personligt ikke udsætte den for luft en hel dag. 2004´eren ville jeg - igen afhængig af min forsmagning - nok max give 1/2 times tid.

Ok jeg prøver.

Enig med I.B

Cayx ville jeg slet ikke åbne. Tror ikke man kan dekantere sig ud af dens væsen.

Jeg har en kasse 2008 Cuvee Majeste liggende i kælderen til min mors 70 års fødselsdag. Regner med at blive enearving på det nummer

Smager rester fra igår i køkkenet. Liquid og Piedresassi holder stadig fanen højt.

Har dog gang i et semi-seriøst madprojekt med en ret indeholdende bl.a. foie gras, trøffel og kalvemørbrad... så skal i kælderen efter bourgogne.

Har du smagt de nyere Cayx Seif? Tænker den er passende til Cassoulet. Der kommer ingen vinnørder så det går nok og den skal jo smages.

Ja... Der er bare så meget tannin i at dine "ikke-vinnørder" vil blive afskrækket

http://www.gastro.dk/gal…-cassoulet/

Uuuhm, som Per P. ville have sagt! Et sandt herremåltid...
Og til et herremåltid må vinen vel gerne kradse lidt i gummerne? Synes det er et flot match med de to vine, selv om Seifert da har ret i, at 2011 er sindsygt ungt for seriøs (omend moderne) Cahors.

Er det ikke sådan noget folk der ikke tit drikker vin er godt? At der er smæk på.

Tannin vil mange forbinde med sur og tør.

Man kan drikke alt rød til cassoulet

Hvis den er helt skidt, så har jeg jo masser bourgogne liggende, men temaet er sydfrankrig, så vi starter lige ud med den.

La Pialade 2010 for fanden da... Jeg drikker den i køkkenet her nu, den er fin