Snak

IB, nu bliver du glad.

Til den tarteletfest, jeg skal til, bliver der af en af deltagerne kørt ostefondue (i tartelet).

Det er og bliver jo den oplagte Chasselas-åbning, men hvilken skal jeg vælge?

N*1, Cuvée E. Obrist, Chardonne 2013

Domaine du Burignon, St Saphorin, Grand Cru 2011

Dezaley, Clos des Moines, Grand Cru 2012

Fedt, Jussi. Jeg ville selv nappe førstnævnte eller sidstnævnte. Sidstnævnte har den bedste overall kvalitet, men førstnævnte har den mest ungdommelige frugt + en lille smule træ, som - i alt fald i teorien - vil gå fint til den sprøde butterdej.

Fik i øvrigt et par glas Veyder-Malberg igår:
http://www.veyder.malber…esling.html

Hans vine er ret hypede på toprestauranterne i KBH. Jeg har drukket det en del gange efterhånden og været begejstret. Men er sgu gået død i dem.... vinene er så ultra slanke og rene, hvilket selvfølgelig passer det meget lette køkken på topstederne, men man kan sgu ikke smage hvilken drue det er og så synes jeg at Wachau skal have lidt mere gods i sig.

Og lidt som med nogle naturvine, så hader jeg når man på etiketten føler trang til at forklare hvor naturligt man arbejder. Her med "Handarbeit"

Så bliver det den, IB.

Apropos natur, så den georgiske hæslighed fra i går, er herfra:

http://www.pheasantstears.com

https://www.obrist.ch/fr…rdonne-8066
https://www.obrist.ch/fr…nd-cru-1218

Den er ved nærmere eftertanke lidt svær. Dézaley´en har gennemgået malolaktisk proces, hvilket pr. definition gør vinen mere blød, cremet og"laktisk". Chardonne-vinen har fadet til tarteletten, men har kun delvist gennemgået malolaktisk omdannelse af æblesyre til mælkesyre, så den vil fremstå være knapt så blød og cremet. Konklusionen ligger ligefor: et glas Chardonne til tarteletten og et glas Dezaley til tartelettens fyld ;-)

"Apropos natur, så den georgiske hæslighed fra i går, er herfra:

http://www.pheasantstears.com"

For at det ikke skal være løgn, vil du snart om et par år kunne smage chasselas lavet på samme måde. Årgang 2014, fodtrampet af Hanspeter Ziereisens 11 årige datter (for what its worth):

"Auch das Buch unserer Wein-Experimente hat ein neues
Kapitel bekommen: Wie es schon seit Jahrtausenden in Georgien
gemacht wird, haben auch wir dieses Jahr Wein in einer
600-Liter Amphore vergoren. In der im Weinberg vergrabenen
Amphore vergärt und reift nun der von Ida gestampfte Gutedel
auf der Maische. Mehr dazu gibt es nächstes Jahr im Fernsehen
zu sehen. Wir sind sehr gespannt auf das Ergebnis, das wir
allerdings erst in etwa zwei Jahren zu sehen bekommen werden"

http://www.weingut-ziere…rief_14.pdf

"Men er sgu gået død i dem.... vinene er så ultra slanke og rene, hvilket selvfølgelig passer det meget lette køkken på topstederne, men man kan sgu ikke smage hvilken drue det er og så synes jeg at Wachau skal have lidt mere gods i sig."

Du ender sgu med at labbe fed og flæsket alsacisk riesling i dig, Seifert! Ikke at der er noget galt i dét, hvis du spørger mig ;-)

Som passiv læser af tråden i The Razz Days , husker jeg egentlig mest arrogancen som værende kontra de mennesker, der godt kunne lide at kalde både ham og de vidende patriarker her i tråden for snobber helt generelt, og der ålede han navnligt dem, hvis bullshit kom sprogligt fattigt ud. Hans vininteresse virkede ægte nok på mig og havde jeg hans penge, havde jeg da nok også interesseret mig mere eksklusivt for og haft lyst til at blære mig med Piemonte/Bourgogne/ Bordeaux-smag. Helt ærligt, det ér vel også en del af det her vinhalløj? At man så går glip af fund og billige nicher er en helt anden sag, og det er jo os fattigere generalisters fordel. Dermed ikke sagt at fx IB har sin smag og nysgerrighed intakt pga økonomi, blablabla...jeg synes bare at en vis snobeffekt er indbygget i den her interesse. Og så er det måske også lidt nemt at svine folk til in absentia?

Er det dig, Razz?

...der igår postede en note på Trousseau fra Jura til 75kr...

Men det er selvfølgelig snart højtid for udklædning.