Snak

Caprilis "almindelige" Brunello er ofte bedre end Riserva.

Især i 2001 er det ret markant synes jeg.

Brunelloen er ikke til charcuterie. De sælger pt vinen MEGET billigt, fordi noget familie har antydet, at den er hastigt på vej ned ad bakke. En helt uforståelig konklusion at dømme efter den smagsprøve, jeg lige har fået i butikken. En usædvanlig fast og ungdommelig tanninstruktur (gav garvesyrebaghjul til en traditionel 2010 Barolo!). Frugten er naturligt afdæmpet, men stadig intens nok til, at vinen kunne være særdeles spændende at smage om 5-10år, når tanninerne er mere afrundede og tertiære noter forventeligt begynder at lave sjov.

Lambrusco til charcuterivarerne:

NV Giacobazzi Lambrusco di Sorbara Secco (10,5%)
Farvemæssigt rød grænsende til rosé. Ren hindbærsaft. Ukompliceret og HELT! uden smagslængde. Men ikke desto mindre fornøjelig til uhøjtidelig fejring af tidlig weekend!
http://www.supermarco.dk…-giacobazzi

2013 La Battagliola Lambrusco Grasparossa Secco "DOSAGE 15" (11%)
Dyb lilla. Klassisk frugtbombe - med hindbær, blåbær, kirsebær, mandelessens og hubba bubba. Syren er frisk (medium+) med strejf af tanniner i finalen. 20kr dyrere, men klart ekstraprisen værd. Herlig vin!
http://shop.carlomerolli…attagliola/

vin til en god herremiddag der står på cote de boeuf ?

Skal helst være forholdsvis nem at få fat i Kbh

Man kan vel drikke det meste røde til en bøf, så det er nærmere tilbehøret der er afgørende. Hvad skal der spises til?

Lb hvilken barolo 10 har du haft fingre i?

Lækkert med Lambrusco til, IB - det må være et fint match.

Jeg smager (igen) let og læskende sydfransk:

Mas Haut-Buis, ´Costa Caoude´ 2012 (http://www.pinard-de-pic…107363.html)

Uden at være det, ligger den lige i kølvandet på de Bio-udgaver, jeg har været så begejstret for på det sidste med kølig, delikat mineralsk frugt.

Det er bare så langt fra de gængse udgaver fra dette område.

"Lækkert med Lambrusco til, IB - det må være et fint match."

Bestemt. Og så forestiller jeg mig naivt, at parmaskinken som fræk pattegris har været på druerov blandt selvsamme lambrusco-stokke. Den slags fantasier er gode at gastrogokke til...

Især når 75 % af alt Parmaskinke er danske svin kørt til Italien :-)

Er det sandt? Men godt smager det i hvert fald...

Kan ikke huske hvor jeg har læst det, men har også fået det af vide. Den lille Italienske svineproduktion kan slet ikke følge med efterspørgslen, så de fragter ferske danske skinker til Italine, salter dem og lagre dem kort tid... og vupti.

Der er selvfølgelig også rigtig gode seriøse parmaskinker, (de har en god i SuperMarco) men generelt set så er god serrano klasser bedre i min verden.

Jamon Iberico er jo så endnu to-tre klasser bedre. (og dyrere)

Schønnemanns vinstue kører med charcutteri fra Joselito.

Når jeg på et tidspunkt igen rammer det Nordjyske, så må jeg få det til at passe med en åbningsdag hos Vera.