Snak

Det må du aldrig gøre ...

Men her er hvad jeg skrev:

´Nå, jeg er nok lidt alene om denne, men har ved flere bold.lejligheder advokeret for sydfransk til bearnaise.

Det meste rødvin er fint til en bøf, men en fløjlsblød Gigondas/Vacqueyras med smæk på garrigue - til at nappe estrgonen - er mit bedste og afprøvede bud.

Og de gode af dem har endda syre nok til at akkompagnere kødet.´

Jeg taler jo netop generelt - og nævner da ingen vin?

WTF - for at citere dig.

NEJ MEN JEG VIL GERNE HAVE DIG TIL AT NÆVNE EN PRODUCENT!

Raspail-Ay FOR TREDJE GANG!

HAHA, Sev!

Det er sgu da vel ikke det eneste du kan byde på Jussi!! En enste producent som Pink tilmed drikker!!! Vintråden er i frit fald. Men fuck it. Behold dit sydfranske ...

God sejlads ...

Den Raspail-Ay er - som bemærket af den opmærksomme læser - købt hos flassan.dk, men der er også lidt Vacqueyras på samme side - Bernard Latour, som vil være ret godt.

Men igen, min indledende post omhandlede vinmatchet ´bearnaise og rød fra sydfrankrig´ var som sagt blot en generel betragtning.

Jeg synes nu også, jeg var ret udførlig i hvilke druer i blendet, jeg synes passer til smagselementerne i retten.

Hvad er det der gør det for de sydfranske ift bearnaise, hvor Bordeaux fravælges? Peberet?

Edit: Ok, du nævne så garrigue... Hvad giver det smagen. Mvh nOOb

Jeg sidder i øvrigt med denne: http://www.laudrup.dk/te…oupGuid=175

Det er sgu ret solidt til prisen!

Jeg finder det bare lidt nemmere at finde Gigondas til feks 130 kr end en ordentlig Bordeaux.

Jeg er dog ikke i tvivl om, at en flot Bordeaux må være et flot match.

Hvad er det der gør det for de sydfranske ift bearnaise, hvor Bordeaux fravælges? Peberet?

Det er garrigue, som er noter af provencekrydderier og til tider lavendel. Det er såvidt jeg ved, opkaldt efter en jordbundstype, som er meget almindelig i området. Forestil dig, at vinen har et touch af Herbes de Provence krydderiblanding over sig. Dette urtede præg gør, at vinen går godt i spænd med estragonen i bearnaisen. Det er i hvert fald det jeg forstår ved det.