Snak

Jesus..så kan Jussi drikke dekadente rester i en uge. Eller, hvor mange er I om det, hvis man må spørge?

Her ung Chinon fra Coulaine. Saftigere end de andre fra samme sted, der har haft et par år på bagen. Og silkeblødt. Får mig næsten til at glemme det der liderlige Bertheau-orgie imorgen. Næsten...

Chinon fra Coulaine smager sygt godt.

Nemlig, Jussi. Drak en masse 2011 sidste år. Det her er 2013, og det kommer jeg til at drikke endnu mere af...

Plejede at købe hos Vinatis, men nu er der altid udsolgt.

Det er garanteret Maudes skyld ...

Så kom dagen, hvor chasselas blev Parker-darling. Arh ok, det er måske at stramme den, men Bovards Dézaley Medinette er smagt af WA i 5 årgange:
2013 (90/100); 2005 (87?/100 - mistanke om prop); 2003 (92/100); 2000 (92/100); 1999 (89/100)

Ja, har været forbi der et par gange. Første gang blev jeg fuldstændig grebet af stemningen og købte 30-40 limfjordsøster.... vi var 4 personer. De er jo gigantiske... så jeg gik helt kold.

Tatar med øster må jo så lige være dig.

"Tatar med øster må jo så lige være dig."

Kan dårligt forestille mig andet, men det må jo komme an på en prøve. God opskrift..?

Har aldrig selv prøvet at lave.

Den her virker fin:
http://www.dr.dk/Mad/ops…etartar.htm

Seifert og Jussi: Jeg er stadig nyfigen (og det er ikke fordi jeg vil crashe...): Hvor mange er I om at smage al den sikkert helt elendige vin?...

Vi var 7 mand høj og jeg blev godt nok fuld. Men her løse og ubrugelige indtryk:

Mailly Grand Cru Champagne Brut Magnum
Klassiker, denne magnum ret rig og fed I det.. og rigeligt med syre til at holde rankheden. Super til en genial lille servering med stenbiderrogn og spejlæg!

2012 Domaine Sebastian Magnien Meursault Les Meix Chavaux
2012 Domaine Vincent Bouzereau Puligny-Montrachet
Magnien er altid ret stram I det, modern Meursault om man vil. Jeg fandt den egentlig en smule kedelig. Bouzereau skreg bare PULIGNY op fra glasset, smagen kunne ikke helt følge med. Der mangled en smule dybde og syre.

2008 Bertheau Chambolle-Musigny
2009 Bertheau Chambolle-Musigny
08 var nærmest slank og mineralsk som en hvidvin… men helt lille fin skrøbelig lys rød frugt. Mere tyngde og dybe I 2009’eren…. Alligevel havde jeg egentlig 2008 som min favorit. Den var essensen a fen lille kølig Chambolle!

Tatar med rygeost, rugbrød og urter.

2010 Bertheau Chambolle-Musigny
2012 Bertheau Chambolle-Musigny
Så var scenen sat for aftenen…. Selvfølgelig ville 10’erne overstråle alle de andre. Village faktisk min favorit af 12’erne… helt fin og delikat frugt. Det er så sjældent man får en vin i perfekt balance… det altid det man søger og først når man har vinen i glasset, så ved man hvad det egentlig drejer sig om. 2010 var perfekt komponeret!

2010 Domaine Vacheron Sancerre Rouge Belle Dame
2010 Domaine Taupenot-Merme Chambolle-Musigny
Taupenot overraskende ung og frisk, for pågående syre i min smag. Vacheron viste at rød Sancerre skal tages seriøst!

2007 Bertheau Chambolle-Musigny 1. Cru
2008 Bertheau Chambolle-Musigny 1. Cru
Begge vine på toppen af deres karriere… havde smidt den”simple” røde frugt og nu med let trøffel, skovbund m.m.

Coq au vin ala. Jussi. Genial!

2009 Bertheau Chambolle-Musigny 1. Cru
2010 Bertheau Chambolle-Musigny 1. Cru
Jeg kan ikke huske 09’eren…. For ALT kærlighed og fokus blev kastet mod 10’eren. Chambolle like a diamond!

2011 Bertheau Chambolle-Musigny 1. Cru
2012 Bertheau Chambolle-Musigny 1. Cru
11’eren var ikke så dårlig som tidligere skrevet, men hans 11’ere er en smule ”beskidte” og grønne. 12’eren bliver flot om 3-4 år… meget primær og simpel nu.

2010 Bertheau Chambolle-Musigny 1. Cru Les Charmes
2012 Bertheau Chambolle-Musigny 1. Cru Les Charmes
10 Charmes var måske aftenens vin for mig. Essensen af Chambolle med sin intense sødlige røde jordbærfrugt i nærmest vægtløs tilstand. På samme tid intens og alligevel med ekstremt bællepotentiale.

2010 Bertheau 1. Cru Les Amoureuses
2007 Bertheau Grand Cru Bonnes Mares
Text-book Amoureuses….. Amoureuses har næsten altid et let røget præg ala. Franken Spätburgunder kombineret med den mest lyse fine og elegante frugt. Mineralsk og rank som en Chablis!
Bonnes Mares var typisk Bertheau…. Men atypisk Bonnes Mares! En nærmest skrøbelig og meget elegant Bonnes Mares, på et perfekt stadie i sit liv.