Snak

Velbekomme, Jussi

Opdagede lige en fin (fransksporget)side, hvor man kan søge på byer eller restauranter for anmeldelser af diverse schweiziske restauranter(incl. fotos af retter). Hver anmeldelse inkluderer som regel links til 3-4 alternative restauranter i nærheden.

her et par eksempler:
http://www.guidegastrono…t-saphorin/
http://www.guidegastrono…in-begnins/
http://www.guidegastrono…de-celigny/

Er der forresten nogen der har smagt Denis Mortet Marsannay Les Longeroies 2008? Så den var på tilbud till 299 tænkte det meget vel ku være et godt køb?

I. B
Den halvflaske Brut Imperial til 175kr kunne jeg jo passende smage op imod en halvflaske af denne til 189kr http://i.imgur.com/dkFWRsn.jpg

Smör
Det var da bestemt en mulighed.

Godt nok tilhører Louis de Sacy teknisk set OGSÅ kategorien Negociant-Manipulant, men huset er trods alt stadig familieejet med en produktion på ca. 1/100 af Moët & Chandon er forskellen i skala til at tage og føle på.

Jeg gætter på, at Louis de Sacy-vinen vil have lidt mere farve og lidt flere oxidative noter, hvor Brut Imperial vil være klarere, renere men med diskret autolytisk samt nøddeagtig kompleksitet.

Måske kunne man starte med en basis-Crémant de Bourgogne (bare en tilfældig udgave fra Superbrugsen el. lign.). Dernæst Brut Imperial, hvor man gerne meget klart skulle fornemme en helt anden finesse og kvalitet. Til sidst Louis de Sacy. fordi den som nævnt sikkert vil være lidt mindre sart/lidt mere ekspressiv og oxidativ i stil. Bare en tanke.

Du kunne også take en Brut Nature Blanc de Blancs fra en lillebitte Recoltant-Manipulant. Det er jo helt typisk sådan en flaske, som Moët-haters vil fremhæve som langt bedre alternativ: http://www.champagne-cha…nature.html

Jeg har drukket den Sacy 2 gange tidligere, du har ret i det med det oxidative og farven den lod dog også til at ha fået alt for meget svovl eller også var det bare inkorpereret helt forkert i vinen.

Nu var det ikke for "hate" på Moet men bare for at smage Brut Imperial op imod noget tilsvarende prismæssigt.

"Nu var det ikke for "hate" på Moet men bare for at smage Brut Imperial op imod noget tilsvarende prismæssigt."

Den er jeg med på, Smör. Det var mere en idé om at smage den op imod en endnu mere udtalt kontrast mht producentstørrelse, sourcing af druemateriale samt dosagefilosofi. Og som nævnt så er det jo typisk sådan en vin som Leclaparts L´Amateur, som Moët-haters (ikke du) vil fremhæve som et langt bedre alternativ.

Ude og spise igår med nogle kammerater. Startede med sushi på Umami, fik bl.a. denne med stegt foie gras:
http://imgur.com/fnILaqi
Smagte helt urealistisk godt.

Og så kørte vi en lille sake smagning, jeg kan ikke huske nogen producenter (det stod på Japansk på flaskerne!)

Men vi var igennem både Dai-ginjo, Ginjo og Honjozo... både i alm. og Junmai versionen.

Jeg ved ikke en skid om Sake. Men de bedste mindede mig lidt om Grüner Veltliner. Nogle var ret parfumerede... og en enkelt smagte som dårlig vodka med vand.

De lå mellem 14 og 16 % alkohol.

Den bedste (Dai-ginjo Junmai) smagte faktisk ret godt serveret varm. Og generelt for dem alle, så smagte de markant bedst sammen med sushien. Gav ikke så meget mening uden.

Videre på Bistro Boheme hvor vi fik krabben, foie gras, spejlægget og tournedos + 11 flasker vin. Burn Cottage 2012 var aftenens højdepunkt... tæt forfulgt af 2010 Lavaux St. Jacques fra både Pacalet og Duroché.

Det dér beviser ikke noget, Smør.

Men nu skal jeg nok lade jer være med jeres sure druer.

Jeg blev bare så ilter, fordi jeg skar mig under morgenbarberingen og faktisk kun havde frokosten at se frem til.
Du valgte så at ødelægge det, ved at vise et arrangement af fødevarer lagt på en tallerken. Formentlig af en bardehval i dødskramper.
Tillige blev jeg mindet om Slaget ved Hastings ved at kaste et blik på en blodig glasfod. Ja, jeg kunne nærmest høre de unge mænds dødsrallen fra dengang.
Læg hertil løbesod og andefedt på væggene.... smukt akkompagneret af et glas kogende cava.

Nu begynder du at forstå mine kvaler. Så lad mig anbefale dig, at du blender hele lortet næste gang, former det som kuplen på Marmorkirken og stikker ungens mest hidsige crayon i toppen.
Det vil se flot ud, hvis du stiller det foran din væg, som du - af endnu ikke klarlagte grunde - bruger som talgsmelteri.

Men som sagt: ikke mere herfra.

For nu.

Tjaeh så ska jeg vel forsøge med en halvflaske af Bollinger Special Cuvée sammen med den, den har vist også et temmelig højt dosage level eller hva tænker du?

Bollinger SC sparker i den grad røv. Dér er der vist ikke mange, som kan være med til prisen?
Hold så hellere fast i din oprindelige idé. Du har ret i, at dosagen helst skal være nogenlunde ens i niveau, hvis man altså har tænkt sig at skifte frem og tilbage mellem to vine - hvilket jeg dog personligt ikke er vild med. Alternativt kan man smage en vin færdig (den vil trods alt stå frisk i erinderingen), inden man forstætter med højere doseret vin.