Snak

Dom Perignon 2004 er sindsygt kedelig. Har smagt den 4-5 gange siden frigivelse. Eller OK årgang i Champagne

02 var stor, 03 var super eksotisk og fed i frugten.

Skal snart have smagt Salon 02.

Er ved at planlægge weekendens fødselsdag:

Bygget op med skiftevis en køkkevin og så en vin til retten:

Ikke noget tema, bare vine jeg godt kan lide at drikke + noget der selvfølgelig passer nogenlunde til maden:

1999 Mailly Grand Cru Champagne Les Echanson

Appetizer
Ansjos – Rillettes - Joselito
NV Jacques Selosse Initiale

2013 Alheit Vineyards Cartology

Røg - Laks – Dild
2013 Sadie Family Kokerboom

2011 Domaine Vacheron Sancerre Les Paradis

Æg – Løg – Æg
2012 Domaine Vacheron Sancerre Les Romain 2011

2011 Egon Muller Riesling Scharzhofberger Kabinett

Foie Gras – And – Pistacie
1990 Jos. Christoffel Jr. Riesling Auslese Ürziger Würzgarten***

2010 Domaine Ramonet Chassagne Montrachet

Asparges - Kammusling – Asparges
2009 Antoine Jobard Meursault 1. Cru Genevriéres

2012 Francois Bertheau Chambolle-Musigny

Kalv – Rygeost – Karse
2010 Philippe Pacalet Chambolle-Musigny 1. Cru

2012 Sylvain Cathiard Vosne Romanee

Porer – Gris – Løg
2012 Comte Liger-Belair Vosne Romanee La Colombiere

2012 Denis Bachelet Gevrey Chambertin VV

And - Foie Gras – Trøffel
2010 Denis Mortet Gevrey Chambertin 1. Cru Lavaux St. Jacques

2004 Artadi Pagos Viejos

Rosmarin - Lam – Rosmarin
2004 Artadi El Pison

2001 Pio Cesare Barbaresco Il Bricco

Okse – Foie Gras – Trøffel
2001 Gaja Sori San Lorenzo

Kræver lidt forberedelse i køkkenet de næste par dage!

Overdådigt!

"Kalv – Rygeost – Karse" dækker over en tatar.

Så har jeg i dag købt 6 af dem her:
http://www.hwl.dk/da/pro…as-05-liter

Så er planen at hakke/rører tataren inden gæsterne kommer og så dosere det i glassene og stille på køl.

Så ved servering skal der bare lige anrettes en smule på toppen af kødet og glasset lukkes igen.

Tror det kommer til at se meget godt ud af man bare får sådan et glas.

Kødet kan vel nok holde sig frisk 2-3 timer i køleskabet efter det er hakket/rørt.

Helt sikkert. Hvis du lægger husholdningsfilm på kødoverfladen er du 100% sikker på at bevare friskheden.

http://www.amka.dk/?id=6…wine_id=180

80kr i den lokale kvickly, det virker som et godt køb.

Jeg kan vel ikke gå helt galt, når det "kun" er 80kr for den.

Smukt Seifert - ser frem til et referat

Det er jo mange unge vine, men når det også bare skal fungere som druk, så går det ikke med de gamle alt for nørdede flasker.

Pacalet, Liger-Belair, Bertheau m.m. smager jo også bare bedst som unge.

Overdådigt må man sige, slår til hver en tid hva jeg blir budt til familie sammenkomster, Og du laver selv al maden?

Jeg har tit tænkt hva i hver i sær laver til hverdag for i ruller sgu ret seriøst.

Jeg fortsætter, hvor jeg slap i forgårs, med mousserende rosé:

http://www.vinexus.de/Se…nglish.html

En rigtig summer quaffer. Vildt læskende og harmonisk - uden nogen videre kompleksitet.
Segura Viudas er i øvrigt ejet af Freixenet-gruppen, som alene spytter ca. 120 mio flasker bobler ud på markedet årligt (4 gange det totale årlige output af Cremant d´Alsace!)


Så er der mere drøn på denne (fra 1/2 flaske)
http://www.vildmedvin.dk…eserve.aspx

Frisk æble, ribs, jasmin og jordbær blender flot med skovbund, yoghurt (MLF), toast (autolyse) og flødekaramel (forsætlig oxidation). Cremet mousse, fin syre og god længde. Meget kompleks, men samtidig lækker og forfriskende. Fornem kvalitet!