Snak

Hvis formålet er at servere hvidvin ved rette temperatur, så er et køleskab efter min bedste overbevisning en lige så god løsning.

Vinskabe af ordentlig kvalitet har den fordel frem for køleskabe, ar de ikke vibrerer så meget. Det har betydning for gemmevin. Til gengæld stiller det også krav til mekanikken, hvilket presser prisen op.

Handler det kun om servering af hvidvin, så ville jeg i stedet købe et køleskab, og stille temperaturen højt. Det har den fordel, at det også kan anvendes som køleskab, hvis man for brug for det.

Hvis der også skal opbevares vin med henblik på lagring i det, så ville jeg købe et større skab. Når man først går i ham med det hober det sig op, det er i hvert fald min erfaring.

Helt enig. Vinkøleskabe er jo som ofte vibrationsfri og det betaler man for.

Jeg glemmer det mærkeligt nok hver gang, men her på øen tæt på Bordeaux er jeg altså igen i år mægtigt glad for de hvide - særligt dem med overvægt af Semillon.

Om lidt skal jeg have gang i stegning af dugfrisk torskeryg og den ondeste sauce tatare.

Salut!

Så I mener, at jeg måske blot skulle investere i et køleskab til min hvid, rose og moussernede vine, og så ellers ha alm vinhylder til mine almindelige røde (70-200 kr. røde) ??

Bon appetit!

Jeg har lige forsøgt mig med en schweizisk specialitet, Zürcher Geschnetzeltes. Minder måske lidt om Boeuf Stroganoff. Min version var med kantareller og rösti. Kalvekød (jeg brugte inderfilet, men mørbrad er nok bedre) skæres i stykker af lillefingerstørrelse, der brunes hurtigt og lægges til side. I samme pande svitses finthakket skalotteløg + kantareller. Er skvæt cognac. Et forsigtigt drys mel røres i, inden hvidvin, fløde og lidt hakket persille tilsættes. Leave to simmer. Når saucen har passende cremet konsistens tages den af blusset og kødet tilsættes (varmes forsigtigt igennem). Rösti til. Smager sgu meget godt!

Lyder bestemt ikke værst. Hvilken hvidvin? (En af dem man kan grille?)

Pink - ja

Pink: ja, hvis du ellers kan opbevare din vin nogenlunde fornuftigt ville det være min anbefaling. Hvis vinhylderne kun kan hænge i drivhuset går det selvfølgelig ikke, men hvis du har ok opbevaring til vin lyder det som om du får mere glæde af et ekstra køleskab.

Du behøver jo heller ikke lægge al din hvide ind i det - til gengæld kan du så bruge det som supplement til dit fyldte køleskab.

Igen, fra mit synspunkt er et vin(køle)skabs primære eksistensberettigelse, at det kan sikre optimale forhold for opbevaring af vin i længere tid. Selvfølgelig er det god lir at kunne hive flasker ud ved perfekt temperatur, men det er slet ikke pengene værd for mig, det kan jeg sagtens styre med en kombination af kælder, køleskab og Le Creusets geniale vinkøler (tak for anbefalingen Jussi).

"Hvilken hvidvin? (En af dem man kan grille?)"

Var det henvendt til mig?

Drikker dyr og sløj Bourgogne

2009 Domaine Rossignol Pommard 1. Cru Jarollieres
Likøragtig frugt, tonsvis af fad, balsamiske nuancer og bare en masse sødme.

Man burde ganske enkelt komme i fængsel for at ødelægge så godt terroir + årgang på den måde.


Antonio Galloni rammer den egentlig ganske godt:

The 2009 Pommard Jarolieres is a big, jammy wine. Deep, dark and sensual, it shows wonderful up-front intensity, although some of that richness tapers off on the finish. The Jarolieres is a wine to enjoy for its heady, overt expression of fruit. The vines here are 85 years old, which contributes to the wine’s intensity. Rossignol used 100% whole bunches for the Jarolieres and aged the wine in 50% new oak. Tasted from barrel. Anticipated maturity: 2015-2025.