Snak

Nope, har ikke smagt hans 2013.

Hvordan lagrer Pacalets vine? Han bruger meget lidt svovl ikke sandt? og det har indvirkning på "holdbarheden"?

Har lige fået mine Jean Louis Chavy 2012 ind af døren. Man kan vel godt åbne en village?

Do it!

Jeg drikker 2014 Lämmlin-Schindler Grüner Markgräfler (100% Gutedel, 10% alkohol, 1 bar CO2, 0 chaptalisering). Rent, friskt og læskende som bare fanden. 12 flasker hjembragt i juli er snart forsvundet som dug for solen.

At lagre Pacalets vine er lidt et lotteri. Den lave svovl gør vel helt klart noget ved det.

De fleste af hans vine synes jeg man skal drikke indenfor 2-3 år. Men f.eks. hans Lavaux 2009 har jeg drukket en del af, stadig frisk. En 2007 Gevrey Village var for et par år siden stendød.

Kold opbevaring er helt sikkert vigtigt.

Winehog mener de fleste lagre fint:
http://winehog.org/tasti…pe-pacalet/

Drak min sidste 2012 Chambolle-Musigny fra Pacalet i søndags... mega saftigt og let... FOR let vil mange nok mene. (især til prisen)

I.B

Hvad mener du med "1 bar CO2" ?

Kulsyretryk, Seifert.

"Dieser geschützte Markenname steht für einen frischen, unbekümmerten, einfachen und dennoch filigranen Tropfen. Die Gutedel-Trauben unterliegen einer Ertragsbeschränkung von 75 kg / ar und werden von Hand gelesen. Der Gutedel erreicht seine physiologische Reife mit 70 – 74 Öchslegraden. Ohne Anreicherung mit Zucker vergären die Hefebakterien den in den Trauben gespeicherten Zuckeranteil in Alkohol mit 10 % vol. Durch einen schonenden Ausbau wird die bei der Gärung entstehende endogene Kohlensäure mit bis zu 1,7 gr. / l im Wein gebunden. Zusätzlich werden bis zu 0,2 gr. / l CO² imprägniert. Somit erreicht der Stillwein etwa 1,9 gr. / l = 1 bar Kohlesäureüberdruck."

http://willisweinidee.co…arkgrafler/

Man kan også få Grüner Markgrafler her til lands. Ganske vist fra 2013 og fra en alternativ producent (pt. er der ca. 10 producenter af typen/dogmet)
http://vinbutikken.dk/bu…hlumberger/

I den mere fyldige og "seriøse" ende af Gutedel-spektret, ser denne interessant ud:
http://vinbutikken.dk/bu…-schindler/

De fleste af hans vine synes jeg man skal drikke indenfor 2-3 år. Men f.eks. hans Lavaux 2009 har jeg drukket en del af, stadig frisk. En 2007 Gevrey Village var for et par år siden stendød.

Jeg har en enkelt 2010 Pacalet Gevery Lavaux St Jacques liggende (køligt opbevaret). Jeg tænker den snart skal åbnes?

Njaa... den ville jeg ikke gå ned med stress over.

Især ikke når den varme årgang 2009 stadig er frisk. 2010 er immervæk en noget større årgang... især til at gemme.

Pacalet 2014:
http://winehog.org/visit…tage-24052/