Snak

I.B

Jeg smager altid de Riesling vine over flere dage, for at fornemme potentialet i vinen. Især med GG vinene fra Tyskland er det ofte efter 5-6 dage i køleskabet at de topper både aromatisk og smagsmæssigt.
Flere og flere vine bliver jo også "designet" til at være være "drinkable" langt yngre end i de "gode gamle dage"

Lige et par hurtige kommentarer til champagnerne fra igår:
Heat 1:
3 x Jacques Lassaigne:
Vignes de Montgueux Blanc des Blancs
Det her kunne godt blive sommerens favorit når der bare skal bobler på bordet uden tilbehør. Very Easy Dinkable
Papilles Insolittes Blanc de Noirs
Markant tungere i stilen og jeg var ikke så begejstret.
2002 Millesime Blanc des Blancs
Jeg har ikke smagt nok champagne til at jeg endnu kan finde ud af at vurdere potentialet, men den her må kunne udvikle sig til noget kæmpe stort. Umiddelbart virker den ret simpel (men meget lækker) lige nu, men der ligger noget og ulmer under overfladen som er svært at finde frem. Jeg vender helt sikkert tilbage!

Heat 2: (et heat der forsvandt lidt i hyggelig snak)
3 forskellige områder i champagne:
Raphaël Bérèche (Extra Brut)
Very Easy Dinkable

Cédric Bouchard Inflorescence , 2006 Val Vilaine
3 gang jeg smager denne 2006 Inflorescene og den er ved at sætte sig godt tilrette i stolen. De 2 tidligere gange (smagt kort efter frigivelse) har den virket lidt rodet og meget syredomineret). Nu er den smooth og lækker, har en dyble, intensitet men stadig elegance som de 2 andre i heatet kun kan drømme om. Bouchard laver champagne efter min smag!

Jérôme Prévost La Closerie, 2006 Les Beguines
Kan ikke rigtig huske den..

Heat 3:
George Laval, 2002 Les Chênes
Som den tidligere 2002, der ligger noget vildt og lurer under overfladen som jeg ikke rigtig kan få frem. Kunne være sjov at smage om 10 år… det er der heldigvis en løsning på!

Agrapart, 1995 Mineral
I’m In LOVE! Næsen væltede mig ikke helt bagover, om end den var rigtig lækker. Så lod man boblerne ramme tungen og WOW… super små bobler eksplodere på en utrolig behagelig måde og pludselig kommer et sødmefuldt og frugtigt kick og overtager seancen i kort tid for at så at overlade den til mineralitet og syre i eftersmagen! Det her sødmefulde og frugtige kick er svært at beskrive.. men jeg stod af en eller grund og tænke på isen champagnebrus!

Heat 4 (bonus)
Serveret blindt:
David Léclapart, Cuvée l’Eden 2005
Jeg var helt på herrens mark og endte vidst med at gætte Nord-Rhone! Min kammerat var tættere på med dog at gætte Pinot Noir som det jo er. Et godt bevis på Pinot Noirs evne til at udtrykke Terroir… den smager jo af jord den vin her! (jeg gættede formentlig Rhone fordi jeg ikke synes vinen var særlig god :-))

Nu snakken faldt på Alsace vil jeg anbefale jer at prøve vine fra terroirsten Marcel Deiss som ikke arbejder med enkeltstående druer men lader terroiret bestemme.

Derudover tror han heller ikke på dårlige årgange.

En ret speciel vinmager

Biodynamikkens ukronede konge og vin der nok kan skræmme mange!

Altenberg de Bergheim og Rotenberg er mine favoritter fra ham.

"Derudover tror han heller ikke på dårlige årgange."

Det gør mange af de små producenter i Champagne heller ikke, der er bare forskellige årgange.

I kan i øvrigt godt begynde at spare op til Champagne 2008.
Bønderne siger om den:
"Det er ikke en mellemting mellem 1990 og 1996... det er 1990 og 1996"

så det er 3986 ?

Just presajs

Tysk orgie igår de rvar domineret af en masse Dönnhoff.

Vi sluttede af med 1983 og 2000 af Oberhäuser Brücke Riesling Eiswein.

Årgang 2000 er på niveau med Yquem i de største årgange.

1983 havde næsten konsistens som olivenolie og var "over the top" for mig.

"1983 havde næsten konsistens som olivenolie og var "over the top" for mig"

Sådan har jeg det med mange søde vine. Omvendt synes de fleste ratings at hylde princippet: jo større koncentration, jo større vin (selvfølgelig er kompleksitet og syrebalance også anvendte parametre). Priserne afspejler selvfølgelig også dette princip, hvilket er godt nyt for de af os, der elsker kompleksitet og syrebalance, men har det svært med sirupsagtig sukkerkoncentration i vinglasset.

Måske nogen der har interesse i nedenstående tilbud, som jeg har fået med nyhedsbrev fra ENR-vin? Specielt Brunelloen synes at være et rigtig godt køb. (mail: enr-vin@post.tele.dk)

3 vine fra 3 topproducenter fra top årgangen 2001

Uccelliera – Brunello di Montalcino 2001 (18 flasker)

Spinosa – Amarone Valpolicella Classico 2001 (90 flasker) Vinen er først frigivet til salg nu.

Seghesio – Barolo ”la Villa” 2001 (12 flasker) det er de absolut sidste i verden fra denne kanon årgang – det er en kasse, der havde gemt sig blandt 2002 èrne.

Normalprisen er fra 290,- til 310,- pr. flaske.

Sælges til 250,- pr. flaske eller 3 stk. frit sammensat til: 700,- kr.

først til mølle……98981635 eller besvar denne mail med oplysning om bestilling.