Snak

Vissevasse, Jussi!

Jeg skriver jo ikke, at den er måde det ene og det andet. En, billedlig talt, forstærket udgave af Beaujolais. Længere er den vist ikke...

PS - Mencia er, har DNA forskning vist, ikke i famile med Cabernet Franc. Men identisk med Jaen (som findes i mange Dao blends.

Haha Don Madrid

Hvorfor skal vinen have en bismag af vanilie? Er det ikke tit sådan nogle mystisk vine fra nye fade der har det?

Det var jo netop den cab franc-røver, der fik francofile Maude på krogen. Franc skal laves i Loire, basta. Det har diverse spanske, italienske og californiske eventyr lært mig.

"DNA Profiling laid rest to the once-popular theory that Mencia and Cabernet Franc were related, but more recently showed that the variety called Jaen, or jaen du Dao, is Mencia."

Jancis Robinson benytter sig af den meget anerkendte forsker José Vouillamoz som konsulent mht "DNA Profiling", så der er for mig ingen grund til at betvivle ovenstående.

<a rel="nofollow" href="http://www.amazon.co.uk/Oxford-Companion-Wine-Companions/dp/0198705387/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1444749743&sr=8-1&keywords=oxford+wine+companion" title="http://www.amazon.co.uk/Oxford-Companion-Wine-Companions/dp/0198705387/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1444749743&sr=8-1&keywords=oxford+wine+companion" target="_blank">http://www.amazon.co.uk/Oxford-Companion-Wine-Companions/dp/0198705387/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1444749743&sr=8-1&keywords=oxford+wine+companion</a>

Enig mht Cabernet Franc, Maude. Men måske burde du lige give Ungarn chancen også? Det har jeg i hvert fald selv haft lyst til at udforske. Fandt i 2014 disse mulige emner til Jussi...

Edit: nogle af disse links virker ikke mere - nye årgange velsagtens?

<a rel="nofollow" href="http://www.bold.dk/snak/index.php?action=thread&id=140347&start=10710" title="http://www.bold.dk/snak/index.php?action=thread&id=140347&start=10710" target="_blank">http://www.bold.dk/snak/index.php?action=thread&id=140347&start=10710</a>

Der er sket ting og sager i cider projektet.

Høsten kom som sagt i hus for godt 14 dage siden.
Æblerne eftermodnede så 14 dage i drivhuset.

Her i weekenden blev ½-delen så knust/revet lørdag og stod så i et par store lukkede 30 liters spande og oxiderede til søndag.

De blev så presset i en klassisk basketpress. Billedet med glasset er "free-run-juice" fra de æbler der havde stået natten over, smagte HELT fantastisk. Mindede om en mellemting mellem Spätlese og Sauternes! Som man kan se var sønnike også ret vild med det.

Det blev så spædet op med ca. 40 % friskknust æble i pressen og til sidst havde jeg de 25 liter til min vinballon.
Vi pressede yderligere ca. 15 liter æblemost til fryseren!

Vinballonen blev så sat i kælderen med gærrør på toppen og allerede her efter 60 timer er gæringen startet og det står og bobler lystigt i kælderen. Jeg regner med at gære det forholdsvist køligt ved ca. 10 grader, så det kommer til at tage sin tid.
Jeg har hverken tilsat gær, svovl eller lign og regner ikke med skulle gøre det. Det er naturcidre vi har med at gøre!

Tallene er som følger på nuværende tidspunkt:
Brix: 15
Densitet: 60
Potentiel Alkohol: 8 %

Lidt stemningsbilleder:
http://imgur.com/a/KfzUX

og en lille video af miraklet i kælderen:
https://vid.me/hBes

Det er et fedt projekt. Du må glæde dig som en gal til at smage det.

Fandt en lækker lille Bourgogne i Toms restsalg til sølle 111kr:

David Duband, Hautes Cotes de Nuits, Louis Auguste 2012

Skøn tranebærsaft, og egentlig ret læskende på trods af en lettere dyster farve.

Jeg har Chambolle-Musigny 2010 liggende i kælderen - det kunne sagtens love godt!

Det meste af det Duband laver, er sindsygt godt :) Hans kommunevine, Gevrey C or Morey SD især, præsterer stort i forhold til mange 1er cru´er i området.

Fedt, Kampos.

Jeg skulle have købt mere ...

Det er bare sådan et fandens lotteri som oftest. Og dyrt.

http://m.wine-searcher.com/wine-33731-1995-domaine-de-chevalier-blanc-pessac-leognan-france

Har lige drukket den der. Hvidvin fra 1995 men er stadig kæmpe. Det smagte sygt godt med perfekt syre. Den var ikke engang særlig dyr som jeg husker det. Købte hos Brandis for et par år siden. Helt genialt, gad godt have mere.