Snak

Sir

Hvad skal jeg lave af mad til Patchwork? Kunne man forestille sig en provencalsk fiskeret med oliven, nu du beskrev smagen henad det?

Du skal bare dekantere den i en times tid og servere den til stegt slethvar, ristede kantareller og en sauce på fiskefond/hvidvin med estragonolie.

Jeg har et kælderrum, som jeg har tænkt mig at benytte som "vinkælder", men der er en lettere indelukket lugt i rummet. Har prøvet at lufte det lidt ud, men det lader ikke til at det har den store effekt. Derfor vil jeg høre, om der er nogle af jer vinkendere, der har et bud på hvor alvorligt jeg egentlig skal tage det?
Det skal siges at jeg ikke har flasker jeg påtænker at opbevare i årtier, men det ville da være meget rart hvis de kunne ligge bare et par år uden at tage skade.

Hvis det bare er en lettere indelukket lugt bør det ikke betyde så meget, når vi snakker opbevaring over kort tid. Det er vigtigere, at det ikke er for varmt og i direkte sollys. Normalt advarer man dog mod at opbevare vin i stærkt lugtende omgivelser. Men det er nok meget godt at få undersøgt, hvad der forårsager lugten i din kælder til at starte med, inden rummet fyldes op.

Den Patchwork gik glimrende til friteret smelt med hoved og det hele - og ristet brød med oliventapenade.

Fantastisk vin!

Lyder godt Jussi. Så ikke din besked før nu. Kunne du nikke genkendende til oliven noter?

Jeg er et vin-uland, så det er ikke meget jeg får drukket pt. Har støvet lidt Artadi op hist og her, men ellers er det godt nok sløjt.

Ja, lidt - men de blev nok overdøvet lidt af tapenaden.

Og kan du så ikke banne Kaffe for konstant at give mig 1 bold? Min selvtillid er på et absolut nulpunkt.

hehe jeg fatter ikke hvem der konstant giver kaffe og dig 1 bold. Helt sort, og det virker sgu noget småligt og sølle.

Har en af jer US-eksperter smagt vinene fra Joseph Jewell?

Finewines har en ret interessant smagekasse i øjeblikket.

http://www.finewines.dk/shop/smagekasse-fra-joseph-jewell-12-flasker-2482.html

Cool "kælder" på den nye MASH:
http://www.aok.dk/restaurant-og-cafe/beefalicious-her-er-den-nye-mash-penthouse