Snak

Det ser godt nok lækkert og stilet ud! Vinkælderen er magen til den i private dining i Bredgade. De ligger inde med nogle OK sager ;)

Var lige til reception deroppe.

Det ser noget vildere ud end vinrummene på Bredgade.

Ikke at jeg er stor fan af MASH, men det sted er virkelig gennemført lavet!

Især baren er med panoramaudsigt fra 12. etage er svær at komme udenom på en herretur.

[34:30 - 45:00] Weingut Ziereisen "backstage"...
http://swrmediathek.de/player.htm?show=881f7190-520e-11e5-a72c-0026b975f2e6

Jeg har lige givet Seifert 9 bolde.

IB - hvordan finder du frem til sådan et klip fra stolte SWR?

Via link på Ziereisens - ellers ikke ofte opdaterede - hjemmeside.

Fint indslag. Han har flotte kinder og en sund kulør.

Nej, afholdsmand er han heldigvis næppe ;-) Jeg respekterer ham for at have sine vilde visioners mod - og energien til at føre dem ud i livet.

Helt sikkert. Kunne godt tænke mig at smage Schulen igen. Og i virkeligheden også hans gutedel/Chasselas for at se, om jeg smager den anderledes nu.

Har i øvrigt givet dit indlæg -5 bolde.

Optimalt start-kit til en Ziereisen-smagning (~ 1000kr):

2013/2014 Gutedel Heugumber (7 Euro)
2012 Gutedel Steingrüble (12,5 Euro)
2012 Chardonnay Hard (26 Euro)
2012 Grauburgunder Jaspis (50 Euro)
2012 Pinot Noir Schulen (22 Euro)
2011 Syrah Gestad (22 Euro - 2012 bliver lidt for anæmisk og feminin til min syrah-smag, hvorimod 2011 har "den der" herligt utæmmede, peberkrydrede smag af langtidsmodnet kød)

Heugumber er den uimodståelig RENE vare, mens Steingrüble er klart mere fenolisk (skindkontakt samt lidt fadpræg). Sidstnævnte skal dog nydes koldere end f.eks. Chardonnay Hard, for selvom Steingrüble er mere aromatisk end Heugumber, er renheden stadig den bærende kvalitet. Grauburgunder Jaspis er dyr, men rigtig spændende, synes jeg. Stilistisk knastør, laserskarp, mineralsk og fenolisk (et hint a orange vin). Med andre ord den diametrale modsætning til en typisk voluminøs, flødekaramelagtig Pinot Gris i Zind-Humbrecht-stilen. Schulen og Tshcuppen er best buys mht Pinot Noir. Schulen er rigtig flot i 2012!

Som jeg forstår Ziereisen i klippet [38:47 -39:38], hvor hans datter tramper de hele klaser af gutedel, inden de tømmes og forsegles i 500 liter underjordisk amphora, så er idéen at de knækkede stilke frigiver tanniner, der som beskytter den usvovlede most/vin. Det kan man da vist godt kalde et naturvinseksperiment - bliver sjov at smage om et par år!
http://swrmediathek.de/player.htm?show=881f7190-520e-11e5-a72c-0026b975f2e6