Snak

Haha! Ikke siden 2012 har du været så rødglødende. Den Irancy skreg dog på en ordentlig turbulens!

Jeg går en hæslig måned i møde, så der må vin i glasset, så længe der er noget fritid:

Endnu engang C. Pacalet, men denne gang Cote de Brouilly 2013, som ift Moulin fra forleden har noget mere tryk på det bondske, men sgu egentlig også charmen i form af lang mere præsent frugt.

Denne her er altså oppe at ringe sammen med Lapierre og Foillard. Smuk, smuk vin!

Havde Lapierre 2014 Morgon i glasset igår, fy for søren det det godt. Bælle bælle.

nåede du ud og se på lidt vin på Mallorca?

Desværre, der blev slet ikke vinet dernede.
Arbejder dog hårdt på en tur til bourgogne til foråret :)

BattenfeldSpanier igen - Riesling, Mölsheim 2014

Jeg er som skrevet før helt vild med denne producent, og her er der spillevende Faxe Kondi under et nærmest cremet, blødt låg.

Jeg er helt solgt. 19,5€ - og hver en cent værd.

PS - helt genial til frilandssvinekotelet med smørstegt merian og hvidløg!

Var på Sommelier i går. Fremragende mad og vin, som altid. Drak blandt andet...

Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grands Ruchottes. 2007.
Sindsygt lækker CM med spillevende syre oven i de fede chardonnay toner og fadpræg. Harmonisk og med solid dybde i smagen. Knivskarp winemaking og til 995 et super restaurantkøb.

Tenuta San Guido, Sassicaia 2010.
Stod til 1250 kr. på kortet, hvilket vi studsede noget over. Det er jo det, den koster i forretningerne. Nå, men jeg var skeptisk pga. hypen om denne vin, men det blev gjort til skamme. Stor elegance og udviklingen i duft og smag var sindsygt spændende. Laang eftersmag. Slet ikke en fed, forudsigelig bamsevin, som jeg havde troet. Om den er prisen værd kan diskuteres, men kan godt se, hvorfor den har fået kultstatus.

Hirsch Vineyards Pinot Noir St. Andreas Fault 2012.
Har fået denne vin på restaurant tidligere, men den skuffede lidt i går. Utvivlsomt en elegant, køligere US pinot noir, men den nåede aldrig rigtigt at åbne op.

2012 Jean-Louis Chavy Puligny-Montrachet

Pære, mandarin og hints af fersken med fin mineralitet og moderat fadpræg. Slank og rank med elegance og pæn smagsintensitet. Super kvalitet til lige over 200kr!!

2013 Alphonse Mellot Pinot Noir Les Penitents IGP Cotes de la Charité.
En lillebitte pinot-charme og et endnu mindre strejf af rosenblade hæver vinen marginalt over gennemsnittet af ligegyldig Loire-vin produceret på Pinot Noir. Kan måske sammenlignes med en gennemsnitlig (lidt rå og tanninrustik) rød fra Cote de Beaune. Videre!!

Skal have 2009 Clos Rougeard Le Brézé i aften.

Har tænkt mig at servere den til stegt kulmule med æble. Har lavet en helt fin æblepure, hvor jeg ovenpå ligger kulmule, dækket med helt tynde skiver rå æble og så med en beurre blanc baseret på æbleeddike til.

Kraftigt inspireret af en ret jeg fik på Frederiksminde i torsdags.

Kan godt lide konceptet. Lidt matchapulver (hø, umami) samt måske en æblechip (+dybde, +sødme) kunne måske integreres? Men det afhænger selvfølgelig også af, hvor dyb, tør og moden vinen pt er i sit udtryk.

Den er stadig frisk. Drak den med Jussi tidligere i år.

Jeg har dehydreret (sic!) et par æbler og blended det til pulver.