Snak

"Jeg har dehydreret (sic!) et par æbler og blended det til pulver."

Cool nok! I ovnen (tempereret varmluft) - eller?

Tynde skiver et par timer i ovnen ved 100 grader (ikke varmluft) og med lågen sat på klem engang imellem.

Det dufter ret godt. Lidt cider-agtigt :-)

Nødt til at implementere min gærende cider i retten

Vi skal i øvrigt have to vine til retten.

Også
2010 Tissot Clos de la Tour de Curon

Begge vine får lige 30 på karaffel før servering.

Spændende. Det må blive min næste Tissot, hvis den holder til prisen?

Den er mere intens end de andre cuveer. Som med så mange andre ting, så betaler man forholdsvist meget for den ekstra dybde, kompleksitet osv. Den er jo markant dyrere end de andre.

Helt perfekt i forhold til retten, så har den mere intens æblefrugt, kombineret med LET oxy-præg, mineralitet og en nærmest salt eftersmag.

Retten var noget nær perfekt.
http://imgur.com/MHTIlPQ
I bunden en smule lun æblekompot (ingen sukker!!), et stykke perfekt skindstegt kulmule, tynde skiver æble og så en smule dehydreret æble. Ved bordet anrettede jeg så med en smule beurre blanc.

Til prisen er kulmule nok min favoritfisk, især når det skal skindsteges.

Clos Rougeard er var selvfølgelig også fantastisk, men havde lidt svært ved at følge med den fede beurre blanc.

Lille status på cider.

Der blev for varmt i vinkælderen ved 13 grader, så har sat den udenfor i kælderskakten. Her er ca. 5 grader om natten og 10-12 om dagen.

Efter 18 dages gæring. Mostvægt er gået fra 1060 til 1044, Brix fra 15 til 12 og potentiel alkohol fra 8 til 6. Duften er lige nu hårdkogt æg møder æblemost. Smagen faktisk meget ren, læskende og let. Det lover godt.
Og et par billeder:
http://imgur.com/a/7WXmG

Har frosset små portioner æblemost ned, som jeg så tør op og efterfylder med når jeg smager på det.

Lyder godt nok lækkert med den ret, Seifert samt selvfølgelig di cider. Glæder mig til der kommer lidt tid til den salgs.

Jeg skal ud at købe et par flasker champagne eller lignende til vores madklub.

Vi skal have hjemmelavede blinis med diverse fisk og skalddyr til.

Tænkte om I havde gode bud på gode mousserende vine, der gerne må være brut, men dog stadig med lidt snert af sødhed og fedme?? Tænkte, at hvis I kan finde to ret forskellige, så vi kan prøve den markante forskel? Prisniveau: fra 150 til 300 flasken. Gerne ved køb af 6, hvis det er tilfæældet

Jeg synes Mailly er rigtig god og den koster vist omkring 250 kr flasken,

Jeg tjekker den ud, Sir Cum. Tak

Den koster 300 flasken for 12 hos Laudrup? Hvor har du købt den?

Det SKAL ikke være champagne