Snak

Rød Loire CF i den semiseriøse afdeling - dvs med tæt tanninstruktur og et vist lagringspotentiale. Tertiær kompleksitet fra flaskelagring beynder at vise sig - med nogle ret spændende dybe mineralske noter (aske og asfalt). 12,5% alkohol. Sin pris værd! http://www.vinatis.de/15412-la-petite-cave-yannick-amirault-2011.html

2006 Dominique Laurent Pommard 1er Cru Les Charmots
Ufiltreret og usvovlet rød bourgogne med alder. Ikke overraskende leveres masser af brett og ikke synderlig meget pinot frugt. Stadig drikkelig, men absolut bedst til mad (kød), hvor det animalske får noget at spille op imod. Der er en hårfin grænse mellem kompleksitet og fejl, og denne vin begynder at få overbalance mod sidstnævnte, efterhånden som den ungdommelige frugt, som essentielt modspil til brett, fader ud.

Fik i øvrigt en forsmag på Mortens aften: "Duo Of Duck" (sprødstegt bryst + filo med "pulled"confit og Armagnac-marinerede svesker) med braiseret rødkål, gulerodspuré (incl. riiigeligt smør + reven parmesan) samt five-spice jus. Inspireret af dette foto.
https://scontent.cdninstagram.com/hphotos-xap1/t51.2885-15/s320x320/e15/1799853_105520186462681_294465197_n.jpg

Usvovlet Dominique Laurent ?

Sorry, men så meget lavt svovlet da ;-)
"They are the glorious result of a very natural, ´minimal intervention´ winemaking process, that is to say, the wines are made very gently, next to no sulphur is used (typically only a small dose at bottling), and the wines are bottled by hand without filtration or fining."
https://www.bibendum.com.au/Dominique-Laurent/

"His fermentations use only wild, natural yeasts and are allowed to go on until completed, sometimes many months. He uses little to no sulphur, preferring CO2 as an antioxidant that will not adversely affect the nature of the wine."

http://www.chemindesvins.com/cdv/w_laur.html

Har jeg aldrig tænkt over når jeg har smagt hans vin. Men synes ALTID de har alt for meget fad.

Husker især en 2008 Les Amoureuses fuldstændig blottet for mineralitet og renhed.

Jeg oplevede ikke fad som problemet, endsige særligt fremtrædende, i omtalte vin. Det er vel også sådan, at den druemæssige intensitet (fra gamle, lavtydende stokke), han går efter, i hvert fald teoretisk muliggør mere indflydelse fra eg.

Jeg har altid kun smagt hans vine hvor de var forholdsvis unge, derfor har fadet selvsagt været mere dominerende.

Har ikke drukket vin i 5 dage pga. lungebetændelse, kan ikke rigtig komme ovenpå. Begynder nu at tro at det er fordi jeg ikke har drukket vin i 5 dage at jeg hænger lidt...

Det lyder ikke rart :-(
Er du på penicillin?

Ja, men synes ikke rigtig det hjælper på hosten.

Imorgen dropper jeg penicillin og ryger på Rom-toddy.

Det lyder også mere rart :-) Omvendt er der vel mulighed for at skifte til en anden type antibiotika?