Snak

Det er en teknisk/teoretisk tilgang til det.

Vinene vil i min verden overhovedet ikke give den oplevelse som jeg skrev om.

Drikker den her lige nu:
https://www.matthiasson.com/wines/detail?item=2013-matthiasson-napa-valley-white-wine

Det skal jeg selvfølgelig ikke forsøge at benægte, da jeg ikke selv har erfaringer med så gammel Rioja. Kunne være interessant med en vertikalsmagning af eksempelvis Tondonias Gran Reserva.

Vi skal i aften have pasta med svampestuvning (tilsmagt med blandt andet sherryeddike), så jeg går og overvejer et glas hvid Tondonia Reserva dertil. Ellers kunne man selvfølgelig blive i det italienske med Barolo eller Brunello.

Hentede lidt EP hos José på Mielcke forleden, og kommer i tanke om, at mon ikke det er den Tondonia han på et tidspunkt har haft på vinmenuen?

1999 Tondonia Rioja Reserva Blanco på køl til svamperetten.

Kokkevin:

2011 Ziereisen Gutedel Steingrüble. Rigtig dejlig, men så småt på vej ind i den mere reserverede fase kendetegnende mange vine i 4-8 års alderen. En vin jeg fandme godt gad gensmage i 2020!

Har opblødt lidt hakkede tørrede kantareller i cognac + sherryeddike, som så er tilsat creme double. Regner med at legere denne blanding med æggeblommer ved at vende den (carbonara-style) i den nykogte pasta. Serveres med smørstegte svampe (incl. timian og skalotteløg) + persille/citron-vinaigrette, ovntørret parmaskinke + parmesanflager.

http://redwhite.dk

Udvalget lille og blandet i kvalitet, men prisniveauet for f.eks. Domaine Grand Veneur/Alain Jaume (Rhone)og Domaine des Malandes (Chablis) er dælme ikke højt. Det samme kan siges om champagnerne fra André Chemin (fra 169kr for standardcuvéen til 309kr for 2004 Blanc de Blancs "Excellence" med 5-6 år på bærmen), men det er dog ikke en producent, jeg har gjort mig erfaringer med.

Drikker Yvon Metras 2014 Fleurie, helt klassisk gamay med krydret rabarber, timian, grøntsagsbuillion, sure skovbær.
Smager da godt men i den dyre ende af skalaen

1999 Tondonia Rioja Reserva Blanco på køl til svamperetten.

Kokkevin:

2011 Ziereisen Gutedel Steingrüble. Rigtig dejlig, men så småt på vej ind i den mere reserverede fase kendetegnende mange vine i 4-8 års alderen. En vin jeg fandme godt gad gensmage i 2020!

Har opblødt lidt hakkede tørrede kantareller i cognac + sherryeddike, som så er tilsat creme double. Regner med at legere denne blanding med æggeblommer ved at vende den (carbonara-style) i den nykogte pasta. Serveres med smørstegte svampe (incl. timian og skalotteløg) + persille/citron-vinaigrette, ovntørret parmaskinke + parmesanflager.


fuck dig, I.B!! :-)

Lyder aldeles fremragende. Tak for link til den Rioja. Er det pengene værdm at bruge så meget på sådan en vin?

Hvor dyrt er dyrt, Sev?

Husk nu at købe Cristophe Pacalet hos Vinrosen.

"Er det pengene værdm at bruge så meget på sådan en vin?"

Ja, men mindre kan gøre det. Især hvis du ikke er fortrolig med stilen (traditionel Rioja).

Prøv at starte med en Rioja Reserva (billigere end Gran Reserva) fra Tondonia, La Rioja Alta eller Marques de Murietta. Det skulle kunne gøres for 150-250 kr.

1999 R. Lopez de Heredia Vina Tondonia Rioja Reserva Blanco

Det er altså fremragende, kompleks hvidvin det her. Stor, moden hvid bourgogne møder Fino Sherry. Men samtidig let (12,5%), syrefrisk og nem, havde nær sagt forfriskende(!), at drikke. Thumbs up!