Snak

Jeg synes ikke, at kombinationen kirsebærsauce + PX klinger supergodt i mine ører. Med PX er vi ovre i noter som karamel, maltbolche, valnød, julekrydderier samt tørret frugt (rosiner, dadler, figner, svesker).

PX er eminent til vanilje-is

Man spiser ikke noget til den PX. Drik den som en dessert i sig selv. Jeg har drukket den flere gange, servere den ved 8-9 grader

Forrige jul drak vi den bare til kaffen. Tænk på den som en sød avec

12,5 % alkohol Domaine de la Cote Pinot Noir og 13 % Syrah fra Piedrasassi var de perfekte julevine. Serveret ved 13-14 grader.

Får det helt dårligt ved tanken om alle de danske hjem, hvor folk har siddet og drukket billig 15,5 % Amarone serveret ved stuetemperatur

Vi endte i øvrigt med at drikke et par flasker champagne, mens de 17 mia. Gaver skulle fordeles og pakkes ud. Helt perfekt afkøler/forfrisker inden kaffen og Madeira.

"Man spiser ikke noget til den PX. Drik den som en dessert i sig selv. Jeg har drukket den flere gange, servere den ved 8-9 grader"

Jeg synes, og her taler jeg PX i almindelighed, at den ekstreme - ja ligefrem hvinende - sødme gør det problematisk at nyde vinen som et meditationsglas. Så vaniljeis med brændte figner i karamel forekommer mig at være et perfekt match. Eller, hvis det skal være mindre sødt: tørret middelhavsfrugt, valnødder og/eller blåskimmelost.

Men den 1946´er er faktisk ikke hvinende sød. Jovel der er en masse sukker i stadig, men det overdøves fuldstændig af de mange nuancer der er udviklet gennem årene. Ung PX med 3-400 g restsukker er ganske rigtig ikke holdbar som hyggevin

Enig i dine match

Lyder som en ret spændende vin!

De bedste oplevelser i går var helt klart:

Guigal, CdP 1999

og

Santa Duc, Gigondas, Hautes Garrigues 2005

Nærmest en piemontesisk trøffel/jord-ting de har fået med alderen.

Man skal i øvrigt taget årstallet på gamle PX med et gran salt. De er ret gode til at blande gamle fade på de kanter.... Især når den har fået 100 point Parker!

Så blander de nok lige et par fade mere :-)

Jeg har en 1929 magnum liggende jeg har fået i gave, ikke en flaske man lige åbner en tirsdag aften alene hjemme.

Jussi
Fedt, at der fortsat var liv i den gamle Guigal.

Man spiser ikke noget til den PX. Drik den som en dessert i sig selv. Jeg har drukket den flere gange, servere den ved 8-9 grader

Det var også det det endte med, den var sgu fantastisk!