Snak

Maj 2015 ?

Si!

Skal den drikkes senest et halvt år efter den er kommet på flaske??

Den er bare bedst indenfor et års tid efter aftapning. Og så skal den gerne opbevares køligt.

Maj 2015 aftapningen smager konge! Hav gerne lidt comté, manchego eller lign klar til også...

Det var satans. Jeg købte den i maj, men den er tappet i november 14.

Nå, måske jeg vender tilbage til foråret med et nyt forsøg.

Det bliver mere og mere almindeligt at smage Fino/Manzanilla med lidt alder, så umiddelbart ser jeg ingen grund til panik.

Tricket her er vel , at En Rama jo netop er flasket uden brug af bl.a. svovl og derfor overtager det oxidative præg markant hurtigere vinen, dermed bliver det endnu mindre en vin for sherry-begyndere.

Har du smagt En Rama ?

Ja, jeg har smagt Tio Pepe En Rama nogle gange. Jeg fik ikke drukket alle flasker "i tide", men det betød på ingen måde, at vinene var uinteressante. Jeg vil også sige, at cellartracker er rig på en rama- noter, hvor 1, 2 eller 3 år gamle flasker fortsat begejstrer.
Tilfældigt udvalgt: http://www.cellartracker.com/m/wines/1656847

Jeg er da enig i, at det umiddelbart er mest fascinerende (og logisk) at smage En Rama friskaftappet.

Men nu gik spørgsmålet jo på hvordan man lærer at drikke tør sherry :-) gør man næppe med gammel En Rama..

I princippet har du vel ret, selvom du nok overdramatiserer effekten af lidt ekstra tid i flaske. Det er jo ikke sådan, at der på oldtidsmanér tappes direkte fra fad til flaske. Vinen gennemgår som regel en form for klaring samt en "minimal" filtrereing, som gør vinen relativ klar og relativ mikrobiologisk stabil, men samtidig, og det er hele pointen med En Rama, inkluderer flere aromaer end den traditionelle, men under moderne produktionsforhold unødvendigt gennemgribende, filtrering af Fino/Manzanilla.