Snak

Julen har stået på dejlig vin.

Kistler Chardonnay Vine Hill Vineyard 2011. Den kunne nok godt være gemt nogle år, men stadig væk en fremragende vin. Der er smadder på. Kistler er vel nok min favorit new world chardonnay vinmager. Holder virkelig høj klasse.

Sadie Family Palladius 2012. Godt nok en dejlig vin. Slet ikke in your face som Kistler, men bare rar på alle mulige måder. Dejlig til jomfruhummer. Gad vide hvordan de har fundet frem til den druesammensætning af 5 forskellige druer.

Rayas La Pialade 2009. peber, peber, peber. Ikke som 08, men stadig en rigtig dejlig vin. Vi drak den til en pebret andeconfit med kartofler og brun sauce. Det gik glimrende.

Paladius er bare lavet på de druer der er og blended består nærmere af 3 X så mange forskellige sorter

Noget af en kunstart, for det smager jo dejligt.

Fantastisk champagne køb til skarp pris:

http://www.finewines.dk/shop/jacquesson-cuvee-738-brut-075-2514.html

Har selv smagt 737´eren et par gange og den er fremragende. Ikke skyggen af sødme, men ville fungere godt som velkomst eller til en forret d. 31.

Hvad skal folk drikke på torsdag?

Helt sikkert et supergodt køb, du linker til. Men efter min smag for kompleks til at fungere som typiske aperitifbobler.

Besøgte Jacquesson sidste år, og var - lidt overraskende for mig selv - ikke så vild med dem, som jeg ellers havde forventet ud fra at have smagt et par herhjemme. I ca. samme leje var vi mere begejstrede for Larmandier-Bernier og De Sousa (og i et lidt andet leje var det forrygende at smage Pol Rogers Churchill 2000). Til 290,- herhjemme for 738´eren er det dog et godt køb.

Ved endnu ikke helt med nytår. Har en magnum De Sousa BdB til velkomst, og så har vi faktisk en menu, der også ville kunne suge champagne: Jomfruhummerbisque til forret, og så nok bagt sandart med stegte kammuslinger og champagnesauce, noget puré (ærter eller jordskokker) og måske stegte gulerødder mm.

Er i tvivl med vinene; har en Gobelsburg grüner veltliner med lidt fad/fedme, som muligvis kan klare bisque, og så tænkte jeg umiddelbart hvid bourgogne, fx Meursault, til hovedretten - men vil meget gerne høre indvendinger eller forslag. :)

Der kunne måske også sættes (en lidt ældre?) champagne til bisquen; ældste mulighed i kælderen med +1 flaske er denne, dog kun fra 2004:
https://www.cellartracker.com/wine.asp?iWine=1375642&searchId=72764599%23selected%253DW1375642_13_Kcc581d66abe1a1defcf43dcc8154acc7

Vi var 5 der rundede julen af igår med vindruk hos mig. Det stak sgu lidt af fra kælderen:

(2011) Demarne-Frison Brut Nature Chamoagne
2002 Mailly Millesime Champagne Grand Cru
2010 Van Volxem Gottesfuss Alte Reben
2011 Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr GG
2012 Benjamin Leroux Chassagne Montrachet
2013 Littorai Charles Heitz Vineyard Chardonnay
2014 Lapierre Morgon
1998 Quintarelli Valpolicella
1999 Quintarelli Rosso dei Bepi
1999 Aldo Conterno Bussia Barolo
2011 Mascarello Barolo
2006 G. Roumier Chambolle-Musigny
2011 Arnaud Mortet Gevrey-Chambertin VV
2012 Sylvain Cathiard Chambolle-Musigny 1. Cru Clos de l’Orme
2011 Pacalet Gevrey-Chambertin 1. Cru Lavaux St. Jacques
2009 Taupenot Merme Morey St. Denis 1. Cru la Riotte
2012 Comte Ligier-Belair Vosne Romanee Clos du Chateau
2012 Denis Bachelet Gevrey-Chambertin VV
2004 Fontodi Flascianello
2004 Lisini Brunello di Montalcino
2004 Fratelli Barale Barolo Cannubi
2004 Yarra Yering No1

Generelt set, så smagte vin bare skidegodt igår. Svært at stoppe så..

Greco

Jeg ville nok snuppe Meursault´en til jomfruhummerbisque (især hvis Cognac og/eller safran indgår) - og så parre sandart-retten med en relativ moden champagne. Hvis serveret med jordskokkepuré - gerne lettere oxidativ champagne med nogen sødme fra dosage). F.eks. en vintage-champagne fra Bollinger.

Edit: hvis du til gengæld vælger at servere ærtepuré til sandart/kammuslinger kunne din grüner veltliner garanteret være fin dertil!

Tror denne simple ret vil være rasende god til en god Meursault! https://madimperiet.wordpress.com/tag/safran/

.

Bøvler man lidt med at finde den helt rigtige - og til overskuelig pris - Syrah fra det nordlige Rhone, kan man ændre ordet til den oversøiske ækvivalent og kigge mod Adelaide Hills, og Shaw & Smith 2013.

Seriøs og (forholdsvist) saftig på samme tid.